Honō, serangkaian yakitori Jepang yang dimasak dalam binchotan dalam suasana yang indah dan intim

Terinspirasi dari izakaya Tokyo danOsaka, baik dari menu maupun dekorasinya, Honō adalah bistro Jepang baru yang didedikasikan untuk yakitori, kebab Jepang yang tidak boleh dilewatkan yang dimasak di atas binchotan, pemanggang arang putih khas Jepang . Sesuai dengan namanya, yang berarti'api' dalam bahasa Jepang.

Di balik alamat tersebut terdapat duo bon vivants: pemilik restoran Benjamin Moréel dan Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond) yang didukung oleh koki Akira Sugiura (mantan Papi, mantan Sola) yang menandatangani daftar menu. Keduanya membebaskan imajinasi mereka, memilih dekorasi kontemporer yang sederhana, dengan nuansa kayu dan intim, khas bar yakitori Jepang.

Kayu menghiasi dinding dan perabotan, dalam segala bentuk dan esensinya, dan para pencinta kuliner berkumpul dalam privasi yang ketat di bilik-bilik kecil, di bawah cahaya lentera kertas beras. Boneka kokeshi tradisional dan noren yang diimpor dari Jepang melengkapi dekorasi yang penuh cita rasa. Rak-rak yang terisi penuh di ruang kedua penuh dengan bahan makanan - sake, limun, rumput laut, cuka, dan rempah-rempah.

Ide di balik Honō adalah menempatkan yakitori di tengah-tengah piring dan menunjukkan sisi yang berbeda dari yang biasa dikenal oleh warga Paris, yaitu sate daging sapi dan keju dari deli pojok (kreasi murni dari Barat). Di Jepang, yakitori adalah bagian penting dari kuliner negara ini, sebuah kudapan yang dapat dimakan kapan saja di pasar.

• Baca juga
• Restoran Jepang di Paris, alamat terbaik kami
• Restoran Jepang dan Korea di teras di Paris, alamat teratas kami untuk makan di luar
• Pilihan kami untuk restoran berbahan bakar kayu dan api unggun terbaik di Paris

Di antara sekian banyak hidangan panggang yang ada di menu:

• Pilihan daging: ayam renyah dengan 7 bumbu; ayam, bawang putih, dan scamorza; bistik panggul sapi yang direndam dalam beras fermentasi lalu dipanggang; wagyu dengan truffle gouda sebagai perpaduan daging sapi dan keju; daging pinggang babi dengan bumbu yuzu kosho
• Hidangan laut: shiitake yang diisi dengan udang dan daun bawang
• Hidangansayuran: daun bawang gosong, katsuobushi, saus okonomiyaki; nasi Jepang, saus teriyaki, nori; jamur eryngii dengan mentega peterseli dan gremolata; fillet ikan belanak merah dengan rempah-rempah Asia

Di samping itu, Honō juga meluncurkan pilihan piring kecil,'kozara', dengan gaya izakaya: tuna tataki, saus ponzu dengan yuzu; tataki daging sapi, stracciatella asap, saus chimichurri buatan sendiri; mentimun tumbuk; sup miso merah dengan shimeji; salad gunung es panggang sebentar, saus Szechuan, parutan parmesan; atau nasi Honō dengan furikake.

Dan untuk menemani itu semua, sake dan sake bersoda, anggur alami dan anggur yang lebih tradisional, umeshu, dan wiski Jepang ada dalam program ini!