Mengikuti jejak restoran-restoran yang telah membuka pintunya di Paris baru-baru ini, di Le Boréal, masakannya akan bertanggung jawab atau tidak. Sebuah kafe-bistro kecil yang nyaman untuk duduk dari pagi hingga malam, dari sarapan hingga makan malam, Le Boréal membuka pintunya pada musim gugur lalu.
Di belakang kompor di meja ini adalah Philippine Jaillet, yang pernah belajar di Ecole Ferrandi dan bekerja bersama Pierre Hermé, dan Charles Neyers, yang telah memimpin restoran La Traversée, Petite Fleur, dan Ramey's Burger, yang telah menciptakan menu dengan empat tangan. Philippine akan bertanggung jawab atas makanan pembuka dingin dan makanan penutup, sementara Charles akan bertanggung jawab atas hidangan panas.
Buka dari Rabu hingga Minggu untuk makan siang dan makan malam, Le Boréal menawarkan menu makan siang à la carte, menu à la carte, dan menu pencicipan. Dan di akhir pekan, restoran ini bahkan menawarkan brunch bagi mereka yang cukup berani untuk mendaki ke ketinggian arondisemen ke-18 pada hari Sabtu atau Minggu pagi tanpa kehilangan selera makan di sepanjang jalan.
Sekilas tentang menu bistronomi? Pada saat kami berkunjung, menu hari itu termasuk kerang dan kerang au gratin dengan samphire dan minyak dill (€11); chawanmushi jamur yang ringan dan lapang (€14), acar chanterelle dan girolles, cep praline, minyak peterseli, dan jamur panggang.
Selanjutnya, sepiring kerang Prancis yang sangat (sangat) murah hati yang disajikan dengan baik di satu sisi (€30) dan pure Jura, dengan sabayon anggur kuning dan lobak ; dan hidangan vegetarian yang menakjubkan, Wellington dari butternut squash dan jus sayuran (€26) dengan coulis selada air dan sayuran musim gugur - sedikit kurang matang menurut kami, tetapi itu tidak mengurangi kenikmatan hidangan. Harga: €24 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan utama/hidangan penutup, €28 untuk hidangan pembuka/hidangan utama/hidangan penutup .
Ini adalah prospek yang menggiurkan, terutama mengingat komitmen yang dibuat oleh duo ini: masakan rumahan, masakan musiman, produsen dan produk pilihan yang sebagian besar berasal dari pertanian lokal, berkelanjutan, daging Prancis, dan meminimalkan limbah makanan dengan bekerja sama dengan produk dari A hingga Z.
Namun Le Boréal tidak melupakan aspek'kafe' nya, meluncurkan menu yang terinspirasi dari kedai kopi di pagi hari, dengan espresso, latte, dan jus buah segar, yang dapat dinikmati di teras yang luas dan cerah. Bir dan sari buah apel buatan sendiri, anggur alami, dan koktail rumahan ditawarkan saat makan siang dan makan malam, seperti koktail Vanille des Champs (€12) yang bergelora (€12) dengan Calvados, jus apel, sirup semanggi, dan lemon kuning.
Untuk kudapan manis, Philippine Jaillet menangani semuanya, dan memang benar: Affogato (€9), es krim vanila dan hazelnut karamel seperti banyak kudapan pantai lainnya, dan dacquoise coco (€7), sorbet ketumbar, kiwi keemasan, dan krim kocok vanila, hidangan penutup yang patut masuk dalam daftar menu untuk selamanya.
Ini adalah alamat yang menyenangkan yang layak untuk didaki ke atas bukit di sebelah utara Paris!
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
