Kitchen Galerie Bis sudah mati, hidup Oktobre! Sebagai pengganti restoran William Ledeuil yang lama, koki muda Martin Maumet, yang bekerja di sana sebagai asisten koki, membuka restorannya sendiri pada bulan September. Koki muda ini menamai restoran barunya, Oktobre, dengan huruf -K sebagai penghormatan kepada restoran sebelumnya yang telah menunjukkan bakatnya.
Martin Maumet bergabung dengan dapur Kitchen Galerie Bis pada tahun 2013. Koki ini dengan cepat naik pangkat, menjadi sous-chef dan kemudian menjadi associate chef pada usia 22 tahun. Sepuluh tahun kemudian, dia memimpin restoran pertamanya di alamat yang sama. Dia telah berada di lingkaran penuh.
Dengan menyapu bersih masa lalu, Martin Maumet bekerja sama dengan studio Bateaumagne untuk memikirkan kembali restoran ini. Jamuan makan brasserie tradisional, yang membagi ruangan menjadi beberapa bagian untuk 2 hingga 6 orang, telah digantikan oleh ruang makan pribadi yang dikelilingi oleh cermin, tirai linen tipis, bahan alami, dan warna-warna hangat yang mengingatkan kita pada musim panas di India.
Hidangan Prancis musiman Oktobre didasarkan pada fondasi klasik yang kokoh, namun dengan kebebasan untuk menambahkan rempah-rempah, cuka, dan cabai untuk menyemarakkan hidangan. Mengikuti jejak KGB, namun dengan penekanan yang lebih rendah pada inspirasi Asia, Martin Maumet melanjutkan hidangan pembuka yang membuat restoran sebelumnya begitu sukses.
Trio makanan pembuka yang mempesona (ikan trout, kacang hijau, melon brunoise, shiso-melon vinaigrette / air tomat, mentimun, kimchi, belut asap / Ikejime red tuna tartare, saus lobak, bonito kering, nasi kembung); ikan, artichoke, adas, jus zaitun pedas, dan saus harissa; daging sapi muda, terong, terong, aprikot, dan saus zaatar ...
Semua hidangan yang disiapkan dengan cermat ini tersedia dalam menu makan siang starter/main course atau main course/dessert (€32) atau starter/main course/dessert (€39), ditemani dengan pilihan anggur berkualitas yang dipilih oleh sommelier Romane Laignel. Sebagai penutup yang manis, hidangan penutup quetsche, sup kelapa, sorbet herba, dan shiso wajib Anda cicipi.
Kembalinya Martin Maumet yang lebih dari sukses!
