Mengikuti jejak restoran-restoran yang telah membuka pintunya di Paris baru-baru ini, di Le Boréal, masakannya akan bertanggung jawab atau tidak. Sebuah kafe-bistro kecil yang nyaman untuk duduk dari pagi hingga malam, dari sarapan hingga makan malam, Le Boréal membuka pintunya pada musim gugur lalu.
Di belakang kompor restoran baru ini adalah Philippine Jaillet, yang pernah belajar di Ecole Ferrandi dan bekerja bersama Pierre Hermé, dan Charles Neyers, yang telah mengelola restoran La Traversée, Petite Fleur, dan Ramey's Burger. Philippine bertanggung jawab atas makanan pembuka dingin dan makanan penutup, sementara Charles bertanggung jawab atas hidangan panas.
Buka dari Rabu hingga Minggu untuk makan siang dan makan malam, Le Boréal menawarkan menu makan siang à la carte, menu à la carte, dan menu pencicipan. Dan di akhir pekan, restoran ini bahkan menawarkan makan siang bagi mereka yang cukup berani untuk mendaki ke ketinggian arondisemen ke-18 pada hari Sabtu atau Minggu pagi tanpa kehilangan selera makan di sepanjang jalan.
Sekilas tentang menu bistronomi? Pada saat kunjungan kami, menu hari itu termasuk gratin kerang dan kerang dengan samphire dan minyak dill (€11); chawanmushi jamur yang lapang (€14), acar chanterelle dan girolles, cep praline, minyak peterseli, dan jamur panggang.
Selanjutnya, sepiring kerang Prancis yang sangat (sangat) berlimpah, dengan camilan lezat di satu sisi (€30) dan Jura purée, yang dihiasi dengan sabayon anggur kuning dan lobak ; dan hidangan vegetarian yang menakjubkan, Wellington dari butternut squash dan jus sayuran (€26) dengan coulis selada air dan sayuran musim gugur - sedikit kurang matang menurut kami, tetapi itu tidak mengurangi kenikmatan hidangan. Dari segi harga, bersiaplah untuk membayar €24 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup, dan €28 untuk hidangan pembuka/hidangan utama/hidangan penutup .
Cukup untuk menggoda Anda, terutama mengingat komitmen yang dibuat oleh duo ini: masakan buatan sendiri, masakan musiman, produsen pilihan dan produk yang sebagian besar berasal dari pertanian lokal, berkelanjutan, daging Prancis, dan meminimalkan limbah makanan dengan mengolah produknya dari A sampai Z.
Namun Boréal tidak melupakan aspek'kafe' nya, meluncurkan menu yang terinspirasi dari kedai kopi di pagi hari, dengan espresso, latte, dan jus buah segar, yang dapat dinikmati di teras besar yang cerah. Bir dan sari buah apel buatan sendiri, anggur alami, dan koktail rumahan ditawarkan saat makan siang dan makan malam, seperti koktail Vanille des Champs (€12) yang bergelora (€12) dengan Calvados, jus apel, sirup semanggi, dan lemon kuning.
Untuk kudapan manis, Philippine Jaillet menangani semuanya, dan memang benar: Affogato (€9), es krim vanila dan hazelnut karamel seperti banyak kudapan pantai lainnya, serta dacquoise coco (€7), sorbet ketumbar, kiwi emas, dan vanila chantilly, hidangan penutup yang patut masuk dalam daftar menu untuk selamanya.
Alamat yang menyenangkan yang layak untuk dikunjungi di bagian utara Paris!
