I Trophées Fou de Pâtisserie 2023 sono stati assegnati lunedì 4 dicembre al Théâtre de la Madeleine. Scoprite il concorso di quest'anno, che mette in luce il lavoro eccezionale di pasticceri e artigiani di talento. 12 premi e un trofeo d'onore sono stati assegnati ai vincitori!
I Trophées Fou de Pâtisserie sono tornati per la terza edizione lunedì 4 dicembre 2023. Conosciuta da tutti i golosi e molto seguita sui social network, questa rivista 100% dolce ha approfittato di questa serata di gala al Théâtre de la Madeleine (ovviamente!) per festeggiare il suo 10° anniversario.
Per scegliere le migliori pasticcerie di quest'anno, Julie Mathieu e Muriel Tallandier, le due fondatrici del Fou de Pâtisserie, hanno convocato una giuria composta da 12 personalità del mondo della gastronomia - chef, giornalisti e altri influencer del mondo della pasticceria - che hanno dovuto mettere alla prova le loro forchette assaggiando 48 creazioni per scegliere i vincitori di questa edizione 2023.
Ecco i membri della giuria:
- Alessandra Montagne (chef del ristorante Nosso di Parigi)
- Georgiana Viou (chef del ristorante Rouge di Nimes)
- Pascal Barbot (chef del ristorante Astrance di Parigi)
- Christian Le Squer (Chef del ristorante Le Cinq di Parigi)
- Christophe Felder (Chef di pasticceria)
- Romain Meder (Chef del ristorante Les Chemins)
- Pierre Sang (Chef dei ristoranti Pierre Sang a Parigi)
- Virginie Godard (Fondatrice di Food Market)
- François Régis Gaudry (Giornalista e critico gastronomico)
- Robin Panfili (Giornalista gastronomico)
- Charlotte Langrand (giornalista gastronomica)
- Léo Pajon (giornalista gastronomico)
In totale, sono stati assegnati ben 12 trofei per le migliori creazioni di pasticceria, cioccolato e gelato dell'anno. È stata premiata anche la nuova generazione di pasticceri creativi, che ha portato una ventata di freschezza. L'edizione 2023 ha inoltre assegnato un trofeo d'onore a Pierre Hermé per la sua intera carriera nel mondo della pasticceria.
Scoprite l'elenco dei vincitori dei Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon e Charles Ye, Union Pâtisserie, con la Bomba di mele.
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, con la Couronne Lorraine
- Creazione di cioccolato: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, con la tavoletta "Terroirs de France" Saint-Emilion
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, con la pasta Sésame-Chocolat Noir
- Pasticceria fruttata: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, con la crostata al limone e shiso verde
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, con il gelato al Hojicha
- Pasticceria responsabile: Claire Damon per il suo approccio impegnato
- Tronchetto dell'anno: Julien Alvarez, Maison Ladurée, con il tronchetto blu nocciola-vaniglia
- Tronchetto del palazzo: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, con il tronchetto al grano saraceno e nocciole del Lot-et-Garonne (anche il nostro preferito!)
- Premio del pubblico: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, con il biscotto Cara'huète
- Rivelazione: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, con la Crostata al cioccolato e whisky
- Madeleine della giuria: Anne Coruble, The Peninsula Paris, con la Vanilla Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé per il suo corpo di lavoro.
Congratulazioni ai vincitori e a tutti i candidati di questa edizione diabolicamente deliziosa!
