Una piccola terrazza, due sale adiacenti e, soprattutto, una grande e lunga cucina circondata da vetri: ecco come si presenta 21G Dumpling, l'indirizzo aperto da Clément, ex commesso e appassionato di specialità cinesi. Gli ci sono voluti due anni per ideare l'intero progetto, discutere di ricette con chef esperti e trovare l'identità di un luogo che unisce semplicità, tradizione e raffinatezza.
La semplicità è nell'arredamento pulito, chiaro e rilassante. La tradizione è nelle ricette degli Xiao Long Bao (deliziosi ravioli al vapore preparati con brodo e ripieno di maiale, pollo o gamberi), degli Zheng Jiao (ravioli al vapore vegetariani per gli amici ecologisti) o dei Guo Tie (ravioli alla griglia di pollo ruspante con pizzo croccante, eleganti e deliziosi).
Infine, la raffinatezza si ritrova nei dessert, piccoli ibridi che mettono insieme la tradizione pasticcera francese con le ricette popolari cinesi. C'è una Mooncake alla mousse di cioccolato, un éclair alle arachidi e un Bolo Bao all'ananas.
Leporzioni sono ispirate alle tapas e possono essere facilmente condivise con amici o coppie. Si può prendere un raviolo qui, un pizzico di riso ai gamberetti là, un pezzo di pak-choi (una verdura verde servita con una sublime salsa di aglio e soia) con la punta di una bacchetta mentre si beve un sorso di tè freddo biologico...
In breve, saremmo diventati degli habitué del locale!
Informazioni pratiche :
21G Dumpling
167, rue du Faubourg Saint-Antoine, métro Ledru-Rollin
Aperto da martedì a domenica, dalle 12.00 alle 15.30 e dalle 19.00 alle 22.30 (nel fine settimana: dalle 12.00 alle 16.00 e dalle 19.00 alle 23.00).
Posizione
21G Gnocco
167 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Accesso
Metro Ledru-Rollin
Tariffe
riz : €3 - €7
légumes : €4 - €6
desserts : €6 - €7
dumplings : €8.5 - €13
Età consigliata
Per tutti
