Anahi, il posto giusto per gli amanti delle carni eccezionali

Anahi è un'istituzione. L'indirizzo, 49 rue Volta, è noto agli amanti della carne da decenni. Nato come macelleria, è diventato un ristorante di carne negli anni '80, con vari gradi di successo. Dal 2017, il ristorante sta vivendo una nuova vita con Riccardo Giraudi e le sue carni eccezionali. Una (ri)scoperta da non perdere!

Basta guardare il soffitto di Anahi per capire che questo posto ha un'anima. Le terrecotte danneggiate, gli affreschi e il soffitto a tema animale ci riportano ai tempi in cui il macellaio offriva le migliori carni alla gente del posto. Il tempo si è fermato, ma la voglia di servire è rimasta intatta.

Ogni giorno, Gabriele Faiella e il suo team offrono agli amanti della carne un assaggio di carni eccezionali. Ristoratore alla guida di diversi indirizzi in tutto il mondo, è anche conosciuto come importatore di pepite culinarie.

Nella grotta di Ali Baba che è la cella frigorifera di Anahi, si trovano filet mignon e cuore di manzo Black Angus, cuori di entrecote, fondenti di entrecote, prezzemolo di skirt steak Black Angus, un taglio firmato dall'imperatore giapponese di Kobe ...

Le carni sono esaltate dalla perfetta cottura alla brace e dalle puree di accompagnamento: la purea di limone e lime, che aggiunge una piacevole acidità al boccone, la purea di chimichurri (la famosa salsa argentina), la purea di jalapeño, che risveglia le papille gustative, o la purea di tartufo e la purea di pancetta di Kobe. Le puree sono lì per aggiungere un'esperienza in più!

Tra le due linee del menu, il prosciutto di manzo Kobe e il tataki di entrecote Kobe promettono nuove scoperte, a patto di rompere un po' il salvadanaio. Una vera esperienza per gli amanti della carne di lusso.

Per stuzzicare l'appetito, abbiamo scelto il guacamole al bacon di Kobe (19 euro) e le empañadas di manzo Angus (17 euro) immerse nella salsa chimichurri per ravvivare il tutto.

Non abbiamo poi potuto resistere alla bistecca di Black Angus marinata nel chimichurri rojo (37 euro) e alla picanha di Wagyu (48 euro). Queste due carni erano così eccezionali che abbiamo brindato con il cocktail Pisco pas Pisco (pisco, purea di avocado, coriandolo, succo di lime, peperoncino; 14 euro) e il cocktail Misterio (mezcal, succo di pompelmo, sciroppo di carota, cumino, bitter al cardamomo; 14 euro).

Concludiamo questo banchetto con un soufflé al cacao da condividere, servito in una casseruola. Rompiamo la crosta e lo gustiamo con un gelato al peperoncino: divino!

Anno dopo anno, Anahi rimane un indirizzo imperdibile del 3° arrondissement, da consigliare a tutti gli amanti della carne!