Chi non ha mai sentito parlare del Breizh Café alzi la mano! Non molti, ovviamente. Va detto che il Breizh Café è diventato una vera e propria istituzione, sia in Bretagna che in Giappone o a Parigi. Dietro questo concetto gastronomico c'è Bertrand Larcher, un bretone che si è innamorato del Giappone, suo paese d'adozione. Il risultato è una deliziosa fusione culinaria tra queste due culture.
Da quando ha lanciato il suo concept nel 2004, Bertrand Larcher non è rimasto con le mani in mano, aprendo ben 7 indirizzi a Parigi, ognuno con una propria identità(sidreria a Montorgueil, panini a Saint-Martin, grande terrazza a Odéon, sidro alla spina a Paul Bert...). E un uccellino ci dice che l'avventura del Breizh Café è tutt'altro che finita... La catena ha in programma l'apertura di altri due punti vendita nella regione parigina: uno a Vincennes (con un'attenzione particolare ai frutti di mare), a febbraio, e l'altro a Boulogne, la cui apertura è prevista per la fine di marzo.
Oggi diamo un'occhiata al Breizh Café di Batignolles, nel 17° arrondissement di Parigi. Cosa lo rende speciale? Una gastronomia con prodotti bretoni e sidro di qualità, con una grande tavola calda all'ingresso. Naturalmente, il Breizh Café Batignolles propone anche l'immancabile menu di galette e crêpes per cui il marchio è famoso.
Tra i classici, una galette con chorizo della regione basca, uovo biologico a specchio e formaggio Comté, e una deliziosa galette con prosciutto artigianale e tartufi italiani, anch'essa con uovo biologico a specchio e formaggio Comté. Se avete un certo languorino, provate le specialità, come la galette conandouille del Guéméné, cipolla confit, uovo biologico a specchio, formaggio Comté e crema di senape, o la raclette con latte crudo, pancetta grigliata, cipolla confit, uovo biologico strapazzato, patate e crème fraîche.
Da non perdere la galette stagionale, preparata con deliziose capesante, spinaci, topinambur, formaggio Comté, shiso, burro allo yuzu e una salsa allo zenzero e limone per rendere il tutto più piccante: pura delizia! Non dimenticate di accompagnare queste gustose galette con un'insalata verde con vinaigrette al wasabi o un'insalata verde con aceto di sidro.
Per quanto riguarda le crêpe, fate spazio alla crêpe del momento, fatta con mele caramellate fondenti, crumble di grano saraceno e gelato alla vaniglia, il tutto flambato in Fine de Bretagne!
Per i più tradizionali, consigliamo vivamente la crêpe de froment (100% grano biologico della Bretagna) preparata con burro zangolato "Maison Bordier ", o con caramello al burro salato fatto in casa (semplice, al rum o allo zenzero), o con crema spalmabile fatta in casa.
Per un'originalità ancora maggiore, optate con tutto il cuore per una crêpe condita con polvere di soia " Kinako" , zucchero nero di Okinawa e gelato al matcha.
Per accompagnare le crêpe e le galette, il Breizh Café propone un'ottima selezione di sidri (Brut, doux, poiré...), tra cui il suo marchio. Il marchio dispone di una propria fattoria a Saint-Coulomb, tra Cancale e Saint-Malo, dove sono stati piantati grano saraceno e oltre 1.000 meli! Abbastanza per produrre alcune annate pregiate. Allora, siete pronti a cedere alla tentazione?
Perché non approfittare della Candelora per scoprire o riscoprire uno dei tanti indirizzi di Breizh Café a Parigi ? Il 2 febbraio, tutti i ristoranti del Breizh Café saranno aperti tutto il giorno. Breizh Café è disponibile anche per la consegna e il click&collect (tramite il sito ufficiale e Deliveroo), con una gamma speciale di crêpes semplici da spalmare. Cosa viene offerto? Marmellata artigianale di Saint-Malo, caramello al burro salato (crema Bordier, mela o zenzero), senza dimenticare la crema spalmabile al cioccolato fatta in casa e la pralina Valrhona!
Posizione
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Informazioni sull'accessibilità
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
breizhcafe.com
