Bonnard: un ristorante bistronomico e vegetariano nel quartiere Marais di Parigi

Se siete carnivori convinti, è meglio che vi spostiate. Stiamo parlando di un ristorante vegetariano dove la cucina a base vegetale occupa un posto d'onore nel menu. Benvenuti al Bonnard. Situato nel cuore del quartiere parigino del Marais, questo ristorante in stile bistrot vanta un breve menu con piatti vegetariani deliziosi, gustosi e inventivi.

Dietro a questo nuovo ristorante parigino, dall'arredamento luminoso e moderno, c'è Adrien Riboud, orgogliosamente vegetariano da diversi anni, che ha voluto creare un indirizzo all'altezza dei suoi desideri. Per stuzzicare il palato dei suoi clienti, si è rivolto allo chef Eliott Guigou. Dopo aver lavorato presso La Grande Cascade a Parigi, The Lecture Room & Library a Londra e Bozar a Bruxelles, Eliott Guigou vanta una vasta esperienza in Francia e all'estero. Oggi lo chef, che ama la precisione e il connubio di sapori, lavora al Bonnard. La sua passione? Le verdure, naturalmente, che lavora in modo biologico, rifornendosi il più possibile da ortolani locali.

Per questo ristorante parigino, Eliott Guigou ha ideato un menu stagionale e ultra-gourmet. Il menu comprende una zuppa di carote con latte di cocco e zenzero, patatine di topinambur e cavolo con riduzione di ribes nero.

Quella sera abbiamo scelto di iniziare con una vellutata di zucca, condita con pezzi di castagne e una chantilly glassata, senza dimenticare una tartina al tartufo. Un antipasto delizioso, dolce e gustoso. Ma il nostro piatto preferito è la deliziosa rosa di barbabietola su frolla di grano saraceno con crema di rafano. Con la sua presentazione perfetta, questo piatto è un grande successo!

Poi c'è il nostro secondo preferito: gnocchi di noce di burro con crema di parmigiano al pepe verde e qualche pezzetto di castagna fresca. Il tutto è nascosto sotto un'emulsione di parmigiano! Una vera delizia vegetariana, ultra gustosa e divorata in pochi secondi.

Di fronte, maccheroni gratinati con delicate fette di tartufo nero fresco e un jus al vino giallo. Anche in questo caso, si tratta di una delizia.

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Per concludere con una nota dolce, che consigliamo vivamente, lasciatevi tentare dall'eccellente pera in camicia al vino rosso speziato o dal generoso e imperdibile Baba au rhum accompagnato dalla sua chantilly alla vaniglia del Madagascar. Da morire!

Per accompagnare tutto questo, il ristorante Bonnard suggerisce alcune quilles accuratamente selezionate, la maggior parte delle quali biodinamiche, in perfetta armonia con i piatti proposti.

Con il suo ambiente intimo e la sua cucina tanto creativa quanto deliziosa, Bonnard è davvero uno dei ristoranti vegetariani da scoprire a Parigi!