Bêp Viêt, il delizioso ristorante vietnamita vegetariano nel 13° arrondissement di Parigi

Nel 13° arrondissement di Parigi, un luogo di grande interesse per la cucina asiatica, si trova il nuovissimo Bêp Viêt, un ristorante vietnamita appena aperto in rue Caillaux, a due passi dalla stazione della metropolitana Maison Blanche. Ospitato in un'ex birreria, il ristorante è arredato in tipico stile vietnamita con vimini, bambù e persiane verdi.

Dobbiamo Bêp Việt a un trio di ristoratori che ci stanno già deliziando nei loro noti locali gourmet, come l'eccellente Ngoc Xuyen Saigon, che fa onore a Phở, Didi Saigon e Q Bar, il ristorante thailandese dell'11° arrondissement. Pascal, il proprietario di Ngoc Xuyen Saigon, si trovava in quel momento in viaggio in Vietnam e si innamorò di un ristorante vegetariano che aveva appena provato. Decise quindi di lanciare questa nuova avventura per svelare tutti i tesori della cucina vegetariana vietnamita. Si è allenato per un mese sul posto per imparare le ricette e le sottigliezze.

Forse non lo sapete, ma la cucina vegetariana è profondamente radicata nella cultura vietnamita. In Vietnam è consuetudine mangiare vegetariano il primo e il quindicesimo giorno di ogni mese lunare, soprattutto per motivi religiosi e buddisti. Alcuni lo fanno anche per esaudire un desiderio, decidendo di mangiare vegetariano per un certo periodo di tempo. Oggi, la tendenza a mangiare sano ha aumentato la popolarità dei piatti vegetariani. Il consumo di piatti vegetariani sta riscuotendo un vero e proprio successo in Vietnam, dove sempre più persone scelgono di mangiare vegetariano per la propria salute in qualsiasi momento del mese. È una tendenza che si sta affermando anche in Francia e che ha spinto i due soci a intraprendere questa avventura.

Il menu - a la carte :

Ancora agli inizi, il ristorante offre un breve menu con piatti tipici vietnamiti. Ci sono insalate di cavolo e fiori di banana, nonché involtini primavera con funghi e verdure o tofu e lemongrass. Questi involtini sono serviti con una salsa vegetariana nuoc mam a base di ananas fermentato. È un vero e proprio colpo d'occhio! Le Bánh cuốns, le famose frittelle di riso vietnamite, sono guarnite con funghi e tofu marinato fatto in casa, circondate da un paté vietnamita vegetariano.

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Per quanto riguarda il piatto principale, assicuratevi di provare il famoso pho, il cui brodo è eccezionale. Ad occhi chiusi, troverete tutti i sapori di un brodo tradizionale, ma fatto solo con spezie e verdure, sedano rapa e cipolle. Il tofu marinato e i funghi shitake sostituiscono la carne. I ravioli ci convincono un po' meno, ma ci dicono che la ricetta è ancora in fase di perfezionamento. Ci piace anche il Bo Bun, i cui involtini croccanti non sono all'altezza delle versioni con carne.

I dessert includono il classico Chẽ con mais, fagioli bianchi o tarocco. Non abbiamo puntato sul dessert a 3 colori del menu, ma su quello a 7 colori! Ci piace molto la guarnizione di durian. Una delizia per gli intenditori o per i non addetti ai lavori, tutto dipende... Ci piace anche il frullato di soursop, dal sapore fragrante e acidulo. Ha una buona consistenza e non è troppo dolce.

Ovviamente, essendo il ristorante privo di carne, è perfettamente adatto a chi mangia Halal e Kosher. Vale anche la pena di notare che praticamente tutto il menu è vegano, con solo la specialità del giorno contenente uova quando siamo stati noi.

A Parigi non è sempre facile mangiare vietnamita senza carne e spesso si finisce al tempio. Questo ristorante offre una gustosa alternativa. Inoltre, permette ai vegetariani di allontanarsi dalle insalate e dai piatti più tradizionali che conoscono e di immergersi nei sapori dell'Indocina. Perché non portare le vostre papille gustative verso nuovi orizzonti in questo nuovo ristorante del 13° arrondissement?