È uno di quei posti che sai che saranno deliziosi dal momento in cui sai che sta per aprire. È il caso di Pin-Pan (pronunciato pine-pane à l'argentine), che ha aperto i battenti lo scorso autunno e che abbiamo avuto il piacere di provare. Va detto che il duo alla guida di questo indirizzo non è alle prime armi: Alexandre Chapier del ristorante di hamburger Blossom e Anne-Louis Brosseau, fondatrice della pizzeria argentina Paris-Boca.
I due si conoscono da tempo e avevano già lavorato insieme a un Boca Burger, che sarà lanciato nel 2021 al Blossom. Con questo primo indirizzo comune, il duo propone panini con un tocco argentino e un menu di street-food ispirato al cibo di strada di Buenos Aires.
Il Boca Burger (13,50 euro) fa il suo ritorno, con la sua polpa di manzo Limousin schiacciata, la salsa asado affumicata, la mozzarella argentina e la salsa chimichurri, insieme a 4 nuovi panini altrettanto piccanti.
Il Chori Pin-Pan (12,50 €) è già un must: lombo di maiale tritato, marinato in casa e stuzzicato, in una focaccia con salsa criolla, lattuga, pomodoro confit, cipolle fritte e una sorprendente salsa chimichurri dai mille e uno sapori. Disponibile anche l'opzione formaggio fuso (+1€)!
Anche il panino con agnello sminuzzato (12,90 €) è un successo, anche se non è così gustoso come il Chori Pin-Pan. Ispirato ai metodi tradizionali di cottura lenta della Patagonia, il panino morbido di patate presenta una spalla d'agnello confitta nel vino rosso per 5 ore, poi stuzzicata, con sottaceti di cipolla rossa con foglie di alloro, condimento di melanzane fino a fine stagione, funghi piquillo e coriandolo.
Il menu comprende anche un panino con le frattaglie (13,90 euro), un punto fermo della cultura dell'asado, , e una focaccia vegetariana (12 euro), anche se, diciamocelo, non si va in un ristorante argentino per rinunciare alle straordinarie carni che rendono questa cucina così speciale.
Il prezzo è di 14,50 euro per un panino e una bibita, o di 16,90 euro per un panino, una bibita e patatine. A giudicare dalle code davanti a questo micro-ristorante, sembra che l'indirizzo abbia già conquistato i lavoratori del quartiere!
Posizione
Pin-Pan
79 Rue Taitbout
75009 Paris 9
Sito ufficiale
www.instagram.com
