Tra due giri di shopping alle Galeries Lafayette o al Printemps Haussmann, ora potete fermarvi all'Onyx, un ristorante bistronomico aperto di recente dal gruppo Marki & co - già dietro a Sphère, Shiro, Ao Izakaya e TO.
Appena entrati, si rimane colpiti dall'arredamento, progettato dal duo di architetti Anegil, in particolare dalla parete di onice alta 4 metri che dà il nome al ristorante e che copre un'intera sezione del locale, dal pavimento al soffitto. Retroilluminata, rivela con grazia le venature dell'agata.
Dietro il bancone della cucina, lo chef Tetsuya Yoshida e lo chef Benjamin Marotine, che ha lavorato presso Thoumieux, Les Ombres e Spoon, hanno ideato una cucina francese con accenti gastronomici, ispirata alle culture incontrate nei suoi viaggi, come la Cambogia.
A pranzo, il menu si concentra maggiormente su creazioni franco-francesi a prezzi abbastanza ragionevoli per la zona: 35 euro per un antipasto/primo piatto o un secondo piatto/dessert, 42 euro per un antipasto/primo piatto/dessert, anche se è possibile scegliere solo tra i piatti contrassegnati da un asterisco. Tutti i piatti testati in questo articolo sono inclusi nel menu del pranzo sopra citato.
All'inizio della stagione invernale, troverete una vellutata di rape (16 euro) condita con coulis di crescione, petto di vitello confit e crostini al burro, o una brandade di eglefino (18 euro), meno nota del suo cugino merluzzo, con cavolo cappuccio al vapore, capperi e pommes grenaille allo zafferano, tanto per cominciare.
Il pesce del giorno (29 euro) è circondato da una serie di carote (crema, riduzione e carote baby) e zenzero, mentre la costata di manzo (29 euro), con purè di patate e salsefrica arrosto, è una delizia grazie alla sua tenerezza e all'aspetto candito.
Mentre il Paris-Brest e le 1000 sfoglie d'autore con vaniglia grigliata, caramello e fava di Tonka hanno già ottenuto il plauso dei golosi, la basboussa (15€), un dolce di semola che esiste in una moltitudine di varianti in Grecia, Turchia e persino in Libano, è qui impreziosita da un confit e uno sciroppo di agrumi, un sorbetto al mandarino, un sifone di fiori d'arancio e una scorza d'arancia, Turchia o addirittura in Libano, è qui impreziosito da una confettura e uno sciroppo di agrumi, un sorbetto al mandarino, un sifone di fiori d'arancio e mandorle a scaglie tostate, per concludere con una nota leggera e poco zuccherina.
Posizione
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Accesso
Stazione della metropolitana Chaussée d'Antin - La Fayette (linee 7 e 9)
Sito ufficiale
restaurantonyx.com
