Mentre alcuni chef scelgono di ispirarsi al mondo delle feste e dell'inverno per progettare i loro tronchetti di Yule, altri preferiscono giocare la carta dell'originalità e dell'audacia. Quando l'incanto del Natale incontra i ricordi d'infanzia dello chef, il risultato è la Bûche Coeur d'Agrumes di Naraé Kim, un'innovativa creazione gastronomica. Da scoprire al Park Hyatt Paris-Vendôme, questo splendido tronchetto, in collezione limitata, rappresenta un momento di calore da condividere con la famiglia e gli amici.
In una splendida suite del Park Hyatt, scopriamo l'opera della Pastry Chef Naraé Kim: un tronchetto di Yule diverso da tutti gli altri. Non è né rotondo né allungato, ma ha la forma di una polpa di agrumi, lavorata a mano anziché con uno stampo: una mise en abîme della visione che lo chef ha dell'interno di un agrume.
Originaria della Corea del Sud, Naraé Kim ha creato un legame indissolubile tra la finezza delle sue origini e l'esuberanza della pasticceria francese. Due volte vincitrice di concorsi di fama mondiale, oggi mette a disposizione il suo talento al Park Hyatt Paris-Vendôme, dove combina brillantemente creatività e tradizione.
La Bûche Coeur d'Agrumes è composta da pinoli croccanti, crema di patate dolci e cardamomo nero, biscotto di patate dolci, cubetti di patate dolci candite, mousse di fromage frais, composta di agrumi (kumquat, clementina, arancia, zafferano) e marmellata di agrumi (clementina, arancia, pompelmo e zafferano). La patata dolce, nelle sue varie forme, è il perfetto contrappeso all'acidità degli agrumi. Un abbinamento audace e ben riuscito!
Per prenotare questo tronchetto di Natale di Naraé Kim, progettato per deliziare da 6 a 8 ospiti, contattate il Park Hyatt Paris-Vendôme al numero 01 58 71 10 60 o all'indirizzo e-mail reservations.restaurants@hyatt.com.
Date e orari di apertura
Dal 23 dicembre 2024
Posizione
Park Hyatt Paris-Vendôme (Hotel)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.hyatt.com
