チョコレートのマーブルケーキにインスパイアされた、マキシム・フレデリックのシュヴァル・ブラン・パリ・ガレット・デ・ロワ2024

マキシム・フレデリックによるシュヴァル・ブランのためのガレット・デ・ロワ2024が発表された。今年の作品は、アーモンド、チョコレート、バニラの香りを持つ、彼のシグネチャーであるマーブルケーキにインスパイアされている。

パティシエの巨匠は、エピファニーに何を作ってくれるのだろうか？マキシム・フレデリックがシュヴァル・ブラン・パリのために作ったガレット・デ・ロワ2024は、今年私たちを驚かせる何かを持っている。クラシックな作品ではなく、マーブルケーキからインスピレーションを得たのだ！

マキシム・フレデリックは、回帰と安らぎの精神で、この特別なガレット・デ・ロワを想像した。もちろん、私たちは快適さを求めている。だから、正直に言うと、私たちは基本的にずっとクラシックなフランジパーヌなのだ。とはいえ、このガレット・デ・ロワを味わえば、考えが変わるかもしれない。

ノルマンディー産の純粋なバターを使い、きび砂糖でキャラメリゼしたシュー生地は、カナージュ織りの緻密な技術を思わせる。ひとつひとつ手作業で成形され、チョコレートの縁取りで繊細に飾られている。

バニラと マダガスカル産ミルクチョコレートで味付けされたフランジパーヌは、インドネシア産ダークチョコレートのガナッシュでさらに引き立てられ、すべてが繊細なシュー生地で包まれている。

まず、キャラメリゼされたシュー生地が大好きだ。ケーキの中心にはグルメなフランジパーニュがあり、ほのかにバニラの香りがするミルクチョコレートが老若男女を魅了する。

ガレット・デ・ロワは69ユーロで、48時間前までに要予約（01 40 28 00 00）。ガレットは2024年1月4日から14日まで販売される。