ブルゴーニュ・パリ2023のためのレアンドレ・ヴィヴィエの壮麗なユール・ログ

ブルゴーニュ・パリの才能あるパティシエ、レアンドレ・ヴィヴィエは、2023年の祝祭シーズンに向けて、見事な曲線を描くユールログを発表した。

レアンドレ・ヴィヴィエが ブルゴーニュ・パリで 初めて手がけるクリスマス・ログに魅了されよう。2023年のクリスマスシーズンに発表されるこの作品は、単なるクリスマス・デザートではなく、まさに料理の芸術作品だ。最近パリの店の厨房に配属され、私たちがティータイムを楽しんだパティシエ・シェフが、ギー・ド・ルージュモンの大理石の彫刻にインスピレーションを得て、 女性らしさと現代アートへのオマージュを込めた丸太をデザインした。ホテルのガラス屋根の下にあるこの芸術作品は、このアーティストにとって無尽蔵のインスピレーションの源を象徴しており、グルメなタッチで再解釈されている。

このクリスマス・ログは、オート・パティスリーという新しい角度からブルゴーニュを発見、再発見するための招待状である。レアンドレ・ヴィヴィエは、プロポリスのムースでコーティングされ、柑橘類、蜂蜜、ローストアーモンドの香りが引き立つアーモンドビスキュイで、私たちを五感の旅へと誘う。伝統的な味わいと現代的なテイストを組み合わせた大胆な選択だ。

レアンドレ・ヴィヴィエは、丸太の一口一口がルージュモンの彫刻の曲線とエッセンスを想起させ、芸術と美食の不滅の結びつきを生み出すことを望んだ。パティシエはこの丸太を通して、このホテルを芸術表現の場としているアカデミー・デ・ボザール会員のギー・ド・ルージュモンの様々な作品によって、芸術とエレガンスがすでに出会っている場所であるブルゴーニュのアイデンティティを強調したいと願っている。

美味しいだけでなく、美しいこのログには何があるのでしょうか？おさらいしてみよう：

アーモンド・ビスキュイ：サクサクとした柔らかい土台が他の味を引き立てる。
プロポリスのムース：ビスキュイを優しく包む、軽くて爽やかなムース。
シトラスフルーツとハチミツの香り：甘くきらめくタッチが全体のバランスをとる。
ローストアーモンド：カリカリとした食感と魅力的なトースト風味を加える。

レアンドレ・ヴィヴィエが常に心がけているのは、高級食材を愛するフランス人たちに、彼が高く評価し、厳選したフランス特産品を提供すること。濃厚なアーモンドのビスキュイに、砂糖漬けの柚子の皮のマーマレード、ライムとレモンのキャビアを合わせる。これに、パリ地方で採れたライムの花の蜂蜜のコンフィと、ローストしたアーモンドのカリカリとした食感が加わり、鮮やかな柑橘系の風味の祭典となる。この風味のコンサートは、蜂蜜と蜜蝋のアロマを放つ蜂の巣の宝物、 プロポリスの柔らかいムースに包まれている。

ブルゴーニュ・ユール・ログは、単なるデザートを超えた、味覚と芸術が出会う体験そのものなのだ。この芸術的なおいしさを、ぜひご賞味ください。芸術とお菓子をこよなく愛する人々が、年末のテイスティングでその情熱を分かち合う絶好の機会です。