スピークイージー：404 Not Found、パリのバスティーユ広場からすぐの隠れ家的カクテルバー

それは、大きな驚きが待っている秘密の隠れ家だ。この店を発見するには、バスティーユ地区へ行く必要がある。そこで待っているのは、美味しいビールとドイツの名物料理をお値打ち価格で提供する独仏レストラン、 プロストだ。スチームパンク風のインダストリアルな雰囲気の2階に上がると、大きなドリンク用冷蔵庫がある。左側の控えめな取っ手が目印だ。好奇心は十分に報われる。取っ手を引っ張ると、秘密の階段と「404 Not Found」という謎めいたサインが見つかる。

謎を解き明かそうと決意したあなたは、階段を一歩一歩登り、隠し部屋を発見する。ジュール・ヴェルヌのエスプリが漂うプロストは 、デザイナー家具と天井のモールディングや絵画がコントラストをなす、親密なオスマン・スタイルのリビングルームへと姿を変え、あなたをフランス革命黎明期のパリへと誘う。窓からはバスティーユ広場にそびえ立つ 7月柱が 見え、まるで時代錯誤の場所から現在を覗く窓のようだ。しかしバグではない。あなたは今、プロストの 酒場「404 Not Found」を見つけたのだ。

この隠れ家的バーでは、2つのツイン・ラウンジが私たちを待っており、歴史的でありながら現代的な雰囲気に浸ることができる。一方のカウンターでは、ヘッド・バーマンのポール・メルツァーが、ミクソロジー愛好家の舌を魅了するエリクサーを情熱的に調合している。作品はテーブルに置かれた瞬間、文字通りライトアップされ、まるで 404 Not Foundならではのセレモニーのようだ。

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私たちが訪れたとき、メニューにはまだこの才能ある錬金術師の作品ではないパリへのオマージュのカクテルが並んでいた。その時紹介されたレシピは美味しく爽やかだったが、メニューにもある オーダーメイドのカクテルに挑戦した時、ポールの専門知識を本当に高く評価することができた。様々な制約の中で、味とテクスチャーをうまく組み合わせ、真っ白なメニューの中で創造性を発揮することに見事に成功したのだ。

ここでは、このアーティスト・バーマンに導かれるまま、ただカクテルを飲みに来るだけでなく、カクテルを体験することができるのだ。404 Not Foundに立ち寄っている間、オーダーの合間に彼女が忙しそうに新しいレシピを試したりテストしたり、準備を進めたりしているのを見て、私たちの好奇心は刺激されるだろう。未来のメニューはどうなるのだろう？ポールは、この驚くべき酒場の設定とロケーションにさらに密接にリンクするはずのインスピレーションの概要を教えてくれる。従って、少し歴史的な側面を持つ創造的なカクテルを期待したい。つづく！