パヴィヨン・ルドワイエンにあるヤニック・アレノのエレガントなミシュラン星付きレストラン、パヴィロン

3ツ星レストラン「アレーノ・パリ 」、2ツ星レストラン「ラビス」と並んで、パヴィヨン・ルドワイエンのガーデンフロアを占めるのが「パヴィロン」だ。

美しい木陰のテラスと 、 、オープンキッチンを見下ろす大きなガラス張りのダイニングルームと、そこに支配された喧騒。ヤニック・アレノの ミシュラン星付き レストランは、季節の食材とフランスの美食に敬意を表し、厨房のシェフたちの才能がそれをさらに高めている。

オテル・クリヨンの数カ所をデザインしたインテリア・デザイナー、シャハン・ミナシアンが全面的に改装した内装だ。

パヴィロンのドアをくぐったのは9月の雨の日だった。カウンターに座ってショーを楽しむと、不思議のオンパレードが始まった。一言で言えば、パヴィロンは今年最高の美食の発見だった。

アミューズ・ブーシュのチャードとリコッタのバーバジャンに始まり、 大葉の天ぷら、ラベッジのクリーム、カビアリの オシエトルキャビア、スモークしたカマスの卵の薬味添え、チャービルとパンジーの花のサラダ。信じられないような2つの味を堪能し、ランチの続きが気になる。

ムール貝の冷製スープ、トマトの実のヴィネグレット、ビネガーの花、ムール貝のアイスクリーム・ブリュレ・ミニット（信じられない）、そしてラングスティーヌの冷製ムルソー・フュメ、キュウリのピクルス、チャービル、ディル添えと続く。この瞬間から、ヤニック・アレノの天才に惚れ込まないわけにはいかない。

デザートに移る前に、子羊の肩肉とモモ肉はコンフィに、サドルとチョップは炭火で焼かれている。これらすべてに、ガーリッククリーム、オリーブのピュレ、唐辛子とトマトで作ったバゲット・ロッソソースなど、さまざまな調味料が添えられている。柔らかくて、美味しくて......心が躍る。

パティシエのオーレリアン・リヴォワールによる、華麗で気品と喜びを感じさせる デザートのファランドールが始まる。フルーティーなフレーバーがお好きな方には、旬のラズベリー、フレッシュミルクアイスクリーム、バニラ風味のミルクフォーム、ラズベリーのチュイルが添えられたデザートがおすすめ。砂糖不使用の メレンゲ・フレーク、マスカルポーネ・アイスクリームにブラック・フルーツとビター・ラベッジのマーブル模様も同様だ。

チョコレートの風味が強いものがお好きな方には、ピザ生地の上に新鮮なストラッチャテッラ・アイスクリームをのせ、ヘーゼルナッツ、そば粉、フルール・ド・セルをトッピングした ナポリタン・クッションや、クリーミーなチョコレート・ アイスクリーム、そしてカルダモン、ジンジャー、サフラン、トーストしたブリオッシュ、ミルクチョコレートなど、すべて異なる風味のチョコレート・タイルがあなたを楽しませてくれるだろう。

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最後はレバノンのカフェ風デザート、オレンジの花のシャーベット、エスプレッソのゼリー、そしてグラン・マニエでフランベしたクレープ・シュゼットで締めくくる。目にも舌にもごちそうだ。

特別な日を計画している人も、大切な人にご馳走する人も、これで首都で最高のグルメ・レストランのひとつを知ったことになる。そして、パヴィロンが近いうちに二つ目の星を獲得することは間違いない。