ブローニュの森にある星付きガストロノミーレストラン「La Grande Cascade」。

ラ・グランド・カスケード」は、パリの ブローニュの森のはずれにある緑の中に佇むガストロノミック・レストランです。ルイ・ヴィトン財団、ジャルダン・ダクリマ、グッドプラネット財団、ヒポドローム・ド・ロンシャン、 ジャルダン・ド・バガテルの近くに位置し、あなたの発見を完成させるために覚えておきたい神聖なアドレスです。

このレストランは、間違いなく パリで最も美しいレストランのひとつです。緑に囲まれ、美しい滝の近くにあるこのレストランは、そのロタンダによって一目で私たちを魅了する。目の前には、 ガラス屋根の上に印象的な緑の金属製の天蓋が現れ、パリの建築のモニュメントや重要な要素を彷彿とさせるような、崇高な空間が広がっています。この作品がギュスターヴ・エッフェルの作品であることには、理由があります。

歴史的には、19世紀に建てられたこの建物は、オリジナルの魅力を保ちながら、かつては皇帝ナポレオン3世の狩猟用の宿舎として使われていました。1857年にヒプロドローム・ドゥ・ロンシャンが建設された後、彼は「グランド・カスケード」の麓に休憩所を作らせた。その後、このパビリオンは1900年の万国博覧会でレストランに生まれ変わりました。その後、増築され、ベル・エポック様式で装飾された。戦争で弱体化したこのパビリオンは、時を経て進化し、現在ではシャンデリア、パリのランタン、金箔を使った美しい「レトロモダン」の装飾と、よりモダンな家具やエレメントが組み合わされていることがわかります。

このように、印象的なボリュームと光に包まれた美しい部屋で、私たちは美食レストランのメニューを発見するために腰を下ろします。55年以上にわたってミシュランの星付き レストランとして絶賛されてきたレストラン。ビジネスディナーにはもちろん、ロマンティックな空間を求めるカップルにも最適な、特別な日のためのレストランです。

歴史ある場所だが、シェフはその地位に甘んじることはない。アンブロワジー、グラン・ヴェフール、ル・ヴィヴァロワ、そしてルーカス・カルトンと10年にわたり名だたるレストランで経験を積んだフレデリック・ロベールが、この地をイメージして伝統と現代が融合した美しい料理を提供します。

メニューには、ジャン＝ルイ・ノミコスが考案し、3世代にわたって受け継がれてきたシグネチャー料理「セロリ、フォアグラ、トリュフのマカロニ」のほか、ヨードゼリーをのせたブルターニュのトゥルトー、カリフラワーと ペトリオシアン・キャビアを飾ったシェフのクリエーションが並ぶ。私たちは、エレガントなプレゼンテーションと、これらの海の幸を際立たせる組み合わせが好きです。このレストランは、新鮮な食材にこだわり、質の高い生産者から直接仕入れていることに注目してください。

メインディッシュは、メニューによると、アリスティード・クートー上院議員のレシピによるクラシックな「ヘアー・ア・ラ・ロワイヤル」で、ゲームに誘惑されます。フレーク状にしてスプーンですくったこの料理は、そのイメージ通り、還元されたソースで力強い風味を表現しています。

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また、「Noix de coquille Saint-Jacques」は、炙ったばかりのホタテにカルダモンのソースをかけ、パースニップとエルサレム産アーティチョークのピュレを添えた料理です。

数ヶ月前から、メゾンに新しいペストリーシェフが就任しました。シャングリ・ラ・パリやメゾン・ルノートルで経験を積み、世界ペストリーチャンピオンに輝いたジョリス・ヴェー氏です。彼は、生と調理、フォンダンとサクサクを組み合わせた繊細でボリューム感のあるペストリーを披露し、私たちを大いに楽しませてくれます。

キャラメルとカリカリのキャラメリゼのチュイルが入った上質でサクサクのタルト・タタンや、素晴らしいシュークリームが入った超大型の ミルフィーユ・ヴァニーユを発見します。

美味しいコーヒー、スイーツで食事を終えれば満足です。この癒しと魔法のような緑の環境を楽しむには、湖畔を散歩するのがおすすめです。

歴史と美味しさを兼ね備えたレストランはいかがでしょうか。