ストリートフードのファンは、シェフ、グレッグ・マーチャンのストリートフードの住所であるFTGに別れを告げなければならなかった！以前はアングロサクソンの影響を受けた料理で知られていたが、グレッグ・マーチャンの新レストランでは、イタリア料理への無条件の愛が垣間見える。
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大晦日メニュー 2025年 アルトロ・フレンチーにて 95 €/人 ドリンク別
クロスティーニ 鶏レバーのムース イワシの燻製、ビゴール豚のヴェール
ホタテ貝のロースト、「ヌジャ」バター、エルサレム・アーティチョーク
オマール海老のラビオール、オマール海老のビスク
コテキーノ レンズ豆のラグー、モスタルダ・ディ・クレモーナ
鳩とフォアグラのピティヴィエ、ビタースプラウト
ネメシス・チョコレート 生クリーム、オレンジの皮* * *
パリにまたイタリアンレストランが？それは、このフランス人シェフの穏やかな狂気を知らずに語っていることになる。 伝統的なイタリアン・トラットリアとは一線を画すグレッグ・マルシャンは、国境を越えたガストロノミーの規範を打ち破り、 ロンドンやニューヨークの影響を受けたクチーナ・イタリアーナをコンテンポラリーに自由に再解釈することを目指している。
だからアンティパスト（アーティチョークのパルメザンチーズ炒め、エンドウ豆、ソラマメ、アーティチョーク、アスパラガス）は私たちに大人気なのだ；パスタは地元の食材を使った新鮮なもの、クチーナ・ポーヴェラ（貧しい料理）の料理は高貴な食材でひねりを加えたもの（カニとナマコのビスクのリングイネ）、季節のアイスクリーム（今はブロンテ・ピスタチオ、イチゴのガリゲット、ストラッチャテッラ）が味覚をリフレッシュさせてくれる。
トマトとリコッタとンドゥーヤのピッツェット（14ユーロ）は喜んでシェアしたし、ヴィテッロ風の ポルケッタ・トンナート（14ユーロ）はかなり納得のいく味だったし、 鮟鱇の煮付け、アンチョビとローズマリーのソース（36ユーロ）、そしてランチタイムの大好物、リコッタとフライドセージとヘーゼルナッツバターのヌーディ（21ユーロ）。今の私たちの唯一の目的は、マルシャン・シェフのレシピを手に入れることだ。
ネグローニが定番の クラシック・カクテルや、リモンチェッロのように日本酒と柚子を組み合わせた意外なカクテルもある。ルバーブとグラッパのパンナコッタ（12ユーロ）、イチゴとピエモンテ産ヘーゼルナッツのクロスタータ（14ユーロ）など、デザートも充実している。
言うまでもなく、この店はすぐにでも訪れたい新名所のひとつだ。平日のランチは、前菜／メイン、メイン／デザートで27ユーロ、フルメニューで32ユーロ。
