店内に一歩足を踏み入れると、先祖伝来の言葉で光を連想させる店名にふさわしく、アリュマ・レストランは明るい雰囲気に包まれる。 テルアビブ出身のシェフ、リラン・タルが ビストロノミック料理を提供する。テルアビブの様々なビストロや、BalaganやDersouといったパリの有名店で経験を積んだ彼の独学は、生き生きとした、直感的で非常に個性的な料理を生み出しました。
一皿一皿が地中海の味を謳歌し、厳選されたワインと完璧にマッチする。ミシュランガイドや ル・フーディングが推薦するこの店は、パリのビストロ好きにはたまらない。
アリュマの夏の新作は、新鮮な食材と大胆な風味の組み合わせが特徴で、暑い夏の日にぴったり。美食の旅を満喫するには、6ステップまたは8ステップのテイスティングメニューをお選びいただくか、季節のアラカルトをご堪能ください。
ご予約は、 alluma-paris.comをご覧になるか、09 85 11 88 33までお電話ください。
リラン・タルの夏の新作は、味の爆発を約束する。以下のような料理がある。
どの料理も、地中海の妖艶な風味、洗練されたフランス料理、日本料理やスカンジナビア料理の大胆さの間を行き来する、シェフのシグネチャー料理を発見する誘いとなっている。
プラザ・アテネや ラ・トゥール・ダルジャンなどの一流レストランでソムリエを務めたエマニュエル・デルマスは、これらの 夏の料理に合う、オーガニック、ビオディナミ、自然派ワインのリストを作成した。これらのワインは、フランス、スペイン、イタリア、アルメニア、ギリシャのテロワールから造られ、タンニンが少なく消化しやすい。
火山地帯リパリのシチリアワイン、アララト山のアルメニアワインなど、どのボトルも新鮮さと生命力を重視して選ばれ、リラン・タルの料理と完璧に調和する。6ステップまたは8ステップのメニューに合わせて提供される料理とワインのペアリングは、多国籍メニューの多様なテロワールを巡る旅へと誘う。
ワインだけでなく、アリュマでは新鮮な季節の果物や野菜を使い、シェフが考案した自家製シロップを使った季節のハウス・カクテルも提供している。代表的な一例は、ビーツ入りウォッカ、レモン、青リンゴジュース、デーツシロップ、細長いペッパーシロップを使ったカクテル、ビーツ・マティーニだ。これらのカクテルは、アリュマでの夏の食事の最初にも最後にもぴったりだ。
ネーム・アーキテクチャー社のナタリー・ロゼンクヴァイグが設計したこのレストランは、落ち着いた詩的な空間を提供している。内装の中心は、モロッコのモチーフとアシュケナージ・レースにインスパイアされた壁画で、文化の混交を象徴している。エレガントでミニマルな内装は、リラン・タルの料理を味わうための落ち着いた雰囲気を作り出している。
アリュマはパリ11区サンモール通り151にある。
営業時間は火曜日から土曜日の19時30分から23時30分までで、アラカルト（前菜10ユーロから17ユーロ、メイン26ユーロから）またはテイスティングメニュー（6コース64ユーロ、8コース89ユーロ）を提供している。
木曜日と金曜日の12時から14時30分まではランチ営業も行っており、18ユーロから25ユーロのランチメニューを提供している。
ご予約は alluma-paris.comまたは 電話09 85 11 88 33まで。
所在地
アリュマ・レストラン
151 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
料金表
6 étapes : €64
8 étapes : €89
公式サイト
alluma-paris.com
Instagramのページ
@alluma.paris
予約状況
alluma-paris.com
