クロワッサン・バーガーのコンセプトを聞かされたとき、私たちは正直言って懐疑的でした。脂っこい、重すぎる、いろんな味が混ざってる......試したいという気持ちと同時に、クロジェ（クロワッサンとバーガーの縮約形）という言葉に対する偏見もあった。しかし、それは、フランス料理を代表するこのハンバーガーのレシピを考案した 愛好家に会う前のことでした。「クロワッサンのバンズに、ビーフブルギニョンやルゲールソースなど、煮込んで細切れにした肉を挟んで、フランスの典型的なバーガーを再現しようと考えたんです」と、店長のオーレル（彼の愛称）は言う。
オーパ・カミニートを引き継いでから8年になるが、以前からその名前で呼ばれていたこの店は、近所の常連客が集まるブラッスリーだったため、この店への愛着から、通りの反対側から見えるキャバレーの前と同様に、その名前を残すことにした。「オーレルは感傷主義者なんです」とサロメは笑顔で説明する。オーレルと一緒にいると、このプロジェクトは彼らのように、シンプルで、歓迎され、特にフレンドリーなものになる。前菜のベストセラー「卵とマッシュルームのクリーム煮」や、レストランオーナーのおすすめデザートベスト3に入る「ミキュイ・チョコ・アーモンド」など、伝統的なブラッスリーの面影を残しながら、8年前から2人で店を切り盛りしてきましたが、「アウパ・カミニート 」は徐々に新しいコンセプトへと変化しています。
サッシは、オーレル、サロメ、ロールと一緒に冒険を始めたときから厨房を担当しています。プルドポークがメニューに登場するとすぐにヒットし、チームがクロワッサンのバンズと伝統的なレシピを使った完全 なフレンチバーガーを作ることを考えたとき、プルドポークは当然の選択肢でした。その場で止めます：大丈夫、フランス料理ではありません。でも、クロージャーのコンセプトの始まりとなったレシピなので、ボキューズの本の1冊に載せることができそうなほどです。
クロジェの場合は、12種類のレシピから選ぶことができ、そのうちの数種類はベジタリアン向けです。その他、クロジェの「エフィロシェ」（牛肉のブルギニョン、豚肉のプルダウン、 鶏肉のバスクワーズ、子牛のブランケット）のレシピや、あまり珍しくありませんが、冷たい肉のレシピ（ローストビーフ、ローストターキー、パストラミ、 白ハム）も、どれも同じくらい美味しいですからお試し下さい。サッシは、クロワッサンパン、自家製マヨネーズ、ピクルス、トマト、チーズを丁寧に組み合わせ、細切れの肉やシャルキュトリーのスライスをたっぷりと乗せるのです。価格は7.90ユーロ（ベジタリアン・クロジェ）～11.90ユーロ（クロジェ）です。グルメな方は、クロジェに ポテトブラバス（完璧な味付けのポテトにマスタードマヨネーズやハーブマヨネーズをつけたもの）を添えることもできます。サイドディッシュとしてサラダを好まれる方には、フレッシュサラダを2つのハンバーガーの間に挟み、マヨポテトサラダはお好みで食べていただくことができます。もし本当にお腹が空いているのであれば、クロガーに加え、一人一品サイドディッシュを選ぶこともできますが、そうでない場合は料理をシェアすることになります（それはそれで、量が本当に多いので良いことです）。ハンバーガーにサイドディッシュをつけると15ユーロほどするので、今回は5ユーロから6ユーロを目安に、お腹いっぱい食べてください。
食材はできるだけ近場で調達し、地元の食材に重点を置き、可能であれば地元の業者にお願いしている。たとえば、レストランの隣にあるベーカリーでは、ランチタイムになると毎日クロワッサンを アウパに 提供しています。テーブル席でハンバーガーにかぶりつくと、パン職人が自らクロワッサンを運び、カウンターの上に山のように置いているのが見えるはずです。ハンバーガーを食べたくない人のために、アウパ・カミニートの メニューにはボウルもあります。このボウルには、肉の細切りレシピ、冷たい肉、ラタトゥイユなど、この店の定番料理が大きな皿に盛られ、ライスが添えられています。ベジタリアン用のボウルは7.90ユーロ、 肉入りボウルは13.90ユーロです。
バックにはセリーヌ・ディオンやノートルダム・ド・パリのヒット曲、そしてラテン系の音楽が流れています。「このレストランでは、ウェイター、従業員、料理人全員がプレイリストを持っています」と彼女は言います。注意：Aupa Caminitoは とても家族的な雰囲気です。人と出会い、分かち合い、楽しみ、そして何より、 ミニプライスで超ボリュームの料理を味わうことができるのです。食器類も、まるで自宅にあるようなものばかり。すべて異なるプレート、ユニークなテーブル、不揃いのカップ...。食器類も、まるで家にあるようなものばかりです。これは、このレストランに魅力と個性を与えているディテールです。この地域に住む多くの学生のために、Aupa Caminitoは 各会計で10％の割引を提供しているので、ここで良い取引があります！
Aupa Caminito を一言で表すと、超トレンディで独創的なコンセプト、一生に一度は食べてみたいハンバーガー、そして何よりも、特別な魂を持った本当にフレンドリーなレストランで、価格もお手頃ということでしょう。サービス、料理のクオリティ、お店の雰囲気、スタッフの笑顔。ランチでも、ドリンクでも、コーヒーでも、まるで親友の家に遊びに来たかのように、家族的な雰囲気と歓迎を受け、ここでなら必ずおいしいものが食べられると思えるのです。
開催日および開催時間
より 2023年3月24日
所在地
アウパ・カミニート - ハンバーガー・クロワッサン
31 Rue Cantagrel
75013 Paris 13
料金表
Sides : €5 - €6
Croguer (croissant burger) : €7.9 - €11.9
Bowl : €7.9 - €13.9
公式サイト
www.aupacaminito.com
