ギョーム・ベルナール：もちろんです。私はスイスのホテル学校で修行した後、2016年にFITZグループを共同設立しました。私の最初のレストラン「フィッツジェラルド」は、眠った地区（編集部注：7区...）を目覚めさせ、そこに温かく祝祭的な雰囲気を吹き込むというシンプルなアイデアで2016年にオープンしました。それ以来、グループは成長し、今ではパリに5つのレストランを構え、それぞれが強い個性を放っている。
私が最もインスピレーションを受けるのは、場所を通してストーリーを伝えることです。それは料理はもちろんのこと、おもてなしや お客さまの体験にも関わってきます。内装、香り、食器など、細部に至るまで大切です。私たちのDNAは、トレンディな場所で祝祭的で洗練された雰囲気を提供することであり、ドアをくぐった瞬間に良い気分になっていただくことです。私たちの目標は、フランスの生活芸術と 現代性を融合させることです。
私のパートナーであるニック・ハイズは、経験豊富な起業家であり、本社の サポート機能と組織作りを管理している。私自身は、プロジェクトの開発と構想に携わっています。また、パリの各都市にはアーティスティック・ディレクターのチームがあり、ソフィー・ラクロワや ラサロ・ロサ・ヴィオランといった 著名なインテリア・デザイナーとのコラボレーションも行っています。それぞれが専門知識を持ち寄り、プロジェクトの一貫性と卓越性を確保しています。
各レストランでユニークな体験ができる：
当店の顧客は概して30～50歳代で、プロフェッショナルなランチを食べ、夜はパーティーを楽しむ場所を探しています。常連で要求の厳しいお客様を惹きつけており、歓迎の質と全体的な体験を高く評価していただいています。パリのエレガンスと 祝祭のエスプリが融合したユニークなひとときを体験したい方は、ぜひ当レストランにお越しください。
年後、FITZグループは パリだけでなく海外にも 25店舗を展開したい。海辺や 山間部、ドバイや モナコといったデスティネーションにも店舗を展開したい。私の夢は、レストランの強みであるヒューマンスケールを守りながら、記憶に残る体験を創造し続けることです。
経験に代わるものはありません！フィッツ・グループの居住空間の特徴である独特の雰囲気に魅了され、各施設のドアをくぐってみてください。
