파리 19구에 위치한 새로운 불랑제리-제과점인 불 랑제리를 만나러 시청 모퉁이, 부테 쇼몽 공원 입구 앞에 있는 불랑제리를 찾아갑니다. 우아하게 장식된 이 가게는 수요일부터 일요일까지 문을 열어요. 미식가들의 만남의 장소로 꼭 들러야 할 곳입니다.
불 오 부트 쇼몽의 문턱을 넘자마자 현대적이고 섬세하며 밝은 장식에 매료됩니다. 하지만 이는 베이커리의 쥘 네이어스(Jules Neyers )와 페이스트리 숍의 유지니 브루네티에(Eugénie Brunetière )라는 두 명의 재능 있는 전문가가 만들어낸 즐거움을 발견하기 위한 서막에 불과합니다. 파리에서 가장 유명한 레스토랑에서 일한 이 역동적인 듀오는 자신들만의 미식 쇼케이스를 열기로 결심했습니다.
이 부부는 아주 훌륭한 레스토랑에서 경력을 쌓았다고 말할 수 있습니다. 유지니 브루네티에르는 샹그릴라 파리에서 5년 동안 마이클 바르토세티, 막상스 바봇과 함께 일했습니다. 쥘은 막심 프레데릭, 마이클 바르토세티와 함께 로얄 몽소와 조르주 5세에서 일한 후 크리스토프 미칼락의 베이커리에 합류했습니다.
이 베이커리와 제과점을 설립할 아이디어는 완벽한 품질의 제품을 기반으로 한 창작물을 제공함으로써 자신의 사업을 시작하려는 열망을 키우며 성찰의 시간을 가졌던 감금 기간에 떠올랐습니다.
빵은 주로 수제 사워도우로 만든 유기농 특산품과 쥘이 가까운 장래에 개발하기를 희망하는 고대 밀(코로산 및 쁘띠 에포트르)로 만든 다양한 빵을 선보입니다.
비누 세리에는 항상 수제이며 PDO 버터를 사용합니다. 크루아상과 퐁 오 쇼콜라의 넉넉한 양이 마음에 듭니다. 저희가 가장 좋아하는 것은 홈메이드 황금 콩포트와 함께 잘게 캐러멜 처리된 사과 턴오버로, 구운 후 토핑을 얹어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 바삭함과 입안에서 사르르 녹는 식감이 어우러진 퍼프 페이스트리가 일품인 퐁스위스도 좋아합니다.
비스킷과 여행용 케이크의 경우 프랄린 맛 쿠키, 자체 꿀을 넣은 마들렌, 맛있는 브리오슈, 구리 틀에 구워 겉은 바삭하고 속은 부드러운 카늘레가 여러분을 유혹할 것입니다.
아직 개발되지 않은 풍미 가득한 메뉴는 점심시간에 포카치아와 함께 4가지 홈메이드 샌드위치를 제공합니다.
상상할 수 있듯이 불레는 페이스트리에 있어서는 결코 뒤처지지 않습니다. 범위는 짧고 완벽하지는 않지만 그럼에도 불구하고 매우 맛있습니다. 그리고 계절과 취향의 변화에 따라 메뉴가 진화할 수밖에 없다는 사실도 잊지 마세요. 저희는 파리 브레스트, 바바 오 럼 에 라 프렘부아즈, 니콜라스 버거의 초콜릿 에클레어, 파리 플랑, 트로페지엔, 프레데릭 바우의 무화과로 만든 제철 무화과 타르트 등을 맛볼 수 있었어요.
가장 좋아하는 페이스트리는? 계절에 따라 달라지는 바바 오 럼을 좋아하는데, 저희가 방문했을 때는 라즈베리를 사용했지만 곧 이국적인 과일로 대체될 예정입니다.
불레의 가격은 전통 바게트 1.20유로, 크루아상 1.40유로, 초콜릿 에클레어 3.50유로 등 품질과 경제성을 모두 잡으려는 노력이 반영되어 있습니다. 트로페지엔은 4.50유로, 바닐라 플랑은 4.20유로입니다. 파리 브레스트와 바바는 6유로 정도입니다.
그들의 헌신과 열정은 모든 디테일에서 빛을 발합니다. 수요일부터 토요일 오전 7시 30분부터 오후 8시까지, 일요일 오전 8시부터 오후 7시까지 영업하는 이 가게에서 맛있는 순간을 즐겨보세요. 맛은 어떠신가요?
