파리에는 맛있는 빵집과 훌륭한 바게트가 가득합니다 . 하지만 장인 제빵사의 수는 지속적으로 감소하고 있습니다. 원자재와 관련 작업 비용이 상승하면서 산업 생산으로 전환하기 쉽기 때문이라고 할 수 있습니다.
작년 11월 30일, 유네스코 정부간 위원회는 만장일치로 바게트의 공예 기술과 문화를 인류무형문화유산 목록에 등재하기로 결정했습니다. 이는 이 전통과 노하우를 수호하는 장인들의 공로를 인정받은 것입니다.
요즘은 어디에서나 빵을 구할 수 있지만, 어디에서나 좋은 빵을 찾을 수 있을까요? 냉동 빵이나 기성품이 아닌, 전통적으로 좋은 천연 누룩과 엄선된 밀가루, 때로는 고대 밀로, 때로는 양질의 물로 만들어 시간이 지나도 마르지 않고 오래가는 유명한 빵과 바게트 같은 빵을 말이죠. 좋은 바게트를 만들려면 시간과 인내심, 그리고 종종 유기농 밀가루가 필요합니다. 방문해 볼 만한 가치가 있는 몇 군데를 소개합니다.
마레 지구를 즐겁게 하는 프랑스-대만 베이커리, 쁘띠 일 파리
쁘띠 일 파리는 3구에 위치한 이 매력적인 장인 베이커리의 이름으로 사워도우 빵, 미식가용 비엔누아, 독특한 대만식 브리오슈로 우리를 즐겁게 해줍니다. 디스커버리 투어로 여러분을 초대합니다. [더 보기]
듀럼 밀로 만든 독특하고 소화가 잘되는 빵, 파네 비보가 프랑스 전역으로 배달됩니다.
파네 비보에 대해 들어보셨나요? 몸에 좋은 빵을 만드는 베이커리? 고대 듀럼 밀로 만든 독특한 밀가루와 조상 대대로 내려오는 사워도우, 그리고 오랜 시간 숙성시킨 글루텐 프리 빵으로 소화가 잘되는 빵을 만듭니다. 그리고 좋은 소식은 프랑스 어디에서나 빵을 받아볼 수 있는 구독 서비스를 시작한다는 것입니다. 장내 미생물이 고마워할 거예요! [더 보기]
아치볼트 : 천연 사워도우 빵을 고집하는 파리의 유기농 베이커리
파리의 베이커리 아치볼트는 천연 사워도우로 만든 100% 유기농 빵을 제공합니다. 파리의 여러 지역에서 이 대담하고 자연스러운 공예품을 발견하고 자신을 치료해 보세요. [더 보기]
파리 20구에 위치한 장인의 사워도우 베이커리, 아틀리에 파고(Atelier Fargo)
아틀리에 파고는 파리 20구에 위치한 현지 장인 베이커리이자 파티세리의 이름입니다. 고대 밀가루로 만든 사워도우 빵, 밀크 사워도우로 만든 비누, 원재료로 만든 페이스트리 등 큰 부담 없이 즐길 수 있는 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다. [더 보기]
파리의 헌신적인 베이커리 겸 찻집, 생 그라빌리에
파리 3구 그라빌리에 거리에 새로운 베이커리를 오픈하는 생(Sain)을 소개합니다. 놀랍게도 더 넓어진 건물에는 티룸 공간도 마련되어 있습니다. 사워도우 빵, 희귀하고 잊혀진 고대 밀가루, 건강에 좋은 제품, 지속 가능성 등이 보헤미안 정신이 깃든 이 새로운 장소의 특징입니다. 그 모든 것을 알려드리겠습니다... [더 보기]
고대 밀가루를 사용하는 새로운 17구 미식가 베이커리, 졸리 미셰(Jolie Miche)
파리 17구에 위치한 새로운 베이커리 졸리 미셰는 여러분의 마음을 사로잡을 만한 이름입니다. 고대 밀가루로 만든 신성한 천연 사워도우 빵, 최고급 비누, 최고급 페이스트리를 맛볼 수 있는 곳입니다. [더 보기]
우리가 사랑하는 사워도우와 고대 밀가루를 사용한 라 불랑제리 아티산날레 미에미(La Boulangerie artisanale MieMie)
미에미는 11구에 위치한 이 새롭고 작은 동네 빵집의 이름으로, 저희를 만족시킬 수 있는 모든 것을 갖추고 있습니다. 접근성이 좋고 100% 홈 메이드를 지향하는 베이커리입니다. 품질, 현지 제품, 천연 사워도우, 오랜 발효, 오래된 밀가루 등 우리에게 좋은 재료에 중점을 두고 있습니다. 요컨대, 저희는 좋은 빵과 미식가들의 비누, 그리고 약간의 여행을 떠날 수 있는 페이스트리를 좋아합니다. [더 보기]
케이크와 빵 포숑, 피에르 에르메, 라두레, 플라자, 브리스톨에서 근무한 클레어 데이먼은 데 가토 에 뒤 페인에서 우리를 유혹할 만한 많은 것을 제공합니다. 더 이상 냄새를 맡을 수 없는 그녀의 맛있는 페이스트리뿐만 아니라 두꺼운 빵 껍질을 가진 구식 빵을 제공합니다. 천연 사워도우로 만든 진짜 시골 빵, 호밀 빵, 과일 빵을 즐길 수 있습니다.
르 템프 에 르 페인의 빵과 바게트 르 템프 에 르 페인은 이름에서 알 수 있듯이 좋은 빵에는 시간이 걸린다는 것을 아는 14구에 위치한 전통 베이커리입니다. 알렉시스 보리초프스키가 운영하는 베이커리에서는 순수 유기농 밀가루와 좋은 천연 사워도우로 빵과 바게트를 만듭니다. 반죽하지 않고 호밀 사워도우를 사용하여 만든 시그니처 빵부터 수작업으로 모양을 만들고 사워도우와 풀리쉬를 결합한 우수한 전통 바게트, 호밀 사워도우를 사용한 철자 빵에 이르기까지 각 제품에 세심한 배려가 담겨 있습니다.
텐벨스 베이커리텐벨스 베이커리는 환경에 대한 책임을 다하기 위해 노력합니다. 사워도우 빵과 스페셜티 로스팅 커피를 만나보실 수 있습니다. 이 베이커리는 전통 방식과 천연 사워도우 빵을 사용합니다. 딱딱한 빵 껍질과 부드러운 빵 부스러기를 좋아합니다. 농가 빵부터 시리얼과 호밀빵까지 모든 빵이 맛있습니다.
맛있는 빵을 경험하는 데 필요한 모든 것, 불랑제리 레쎈티엘
레상티엘은 현재 파리와 파리 지역에 전통과 현대를 결합한 5개의 베이커리 및 파티세리를 운영하고 있습니다. 품질과 맛에서 타협하지 않고 빵에 대한 정기적인 수상 경력을 자랑하는 이 4곳은 사워도우 빵, 비엔나 페이스트리, 고메 페이스트리에 있어 가장 까다로운 고객들의 입맛을 사로잡을 것입니다. [더 보기]
라 불랑제리 가나 가나에서훌륭한 빵과 바게트를 만들기위해서는훌륭한 재료와 독보적인 전문성이 필요합니다. 풀 발효와 화덕 베이킹이 분위기를 결정합니다. 지속 가능한 농업으로 생산된 가나 밀가루 또는 돌로 갈아 만든 유기농 밀가루로 만든 모든 빵은 천연 경질 또는 액체 누룩으로 천천히 발효합니다.
파리에서 두 번째 베이커리를 오픈한 마미쉐
맛있는 빵을 좋아하는 분들에게 희소식입니다: 마미쉐가 10구에 두 번째 베이커리를 오픈했습니다! [더 보기]
발효 제네랄 이곳에서는 자연 발효가 왕입니다. 콤부차, 케피르와 같은 발효 채소와 음료를 비롯해 미생물에 영양을 공급하는 다양한 제품을 만나볼 수 있습니다. 빵은 13구에 있는 라 부트 오 카유의 지하수 우물에서 자전거로 가져온 물로 현장에서 직접 만든 천연 사워도우를 사용합니다. 화학 첨가물, 안정제, 방부제를 사용하지 않아 건강하고 정통적인 빵을 맛볼 수 있습니다.
파리에 있는 크리스토프 미칼락의 맛있는 빵집
크리스토프 미칼락은 페이스트리뿐만 아니라 뛰어난 제빵사이기도 합니다. 이곳은 모든 형태의 반죽을 기념하는 동네 빵집입니다! 바위처럼 단단한 마들렌, 입안에서 사르르 녹는 쿠키, 속이 꽉 찬 크루아상을 만나볼 수 있습니다. [더 보기]
파리 최고의 바게트와 사워도우 빵을 찾고 계신다면, 맛은 물론이고 속이 편하고 배탈이 나지 않는 빵을 찾으실 수 있는 훌륭한 빵을 소개합니다.
여러분 모두 빵과 함께하세요!
우리가 사랑하는 파리의 사워도우 빵과 고대 밀가루를 사용하는 빵집 10곳
고대 밀가루와 천연 사워도우로 만든 훌륭한 빵을 제공하는 파리와 파리 근교의 베이커리를 소개합니다. 저희는 건강하고 맛있는 음식을 좋아합니다! [더 보기]
추천 연령
모두를위한
브누아 카스텔
우리가 사랑하는 파리의 사워도우 빵과 고대 밀가루를 사용하는 빵집 10곳
