슈발 블랑 파리와 카페 LV 드림에서 이미 우리를 즐겁게 해주고 있는 여러 수상 경력의 페이스트리 셰프 막심 프레데릭을 더 이상 소개할 필요가 없습니다. 그의 페이스트리, 비누, 초콜릿을 더 쉽게 즐길 수 있는 방법을 꿈꾸고 계신가요? 셰프와 그의 팀이 2024년 11월 23일 토요일에 새로운 파티세리를 오픈합니다.
막심 프레데릭은 1년 넘게 마음속에 품고 있던 프로젝트인 플레앙쿠르를 시작합니다. 17구 중심부의 펠릭스 로블리주아 광장 모퉁이에 있는 64번지 바티뇰 거리에 자리 잡고 있습니다. 11월 말에 저희와 함께 셰프만큼이나 친근하고 정통적인 미식 모험을 떠나보세요.
페이스트리 셰프 막심 프레데릭은 세심하고 시적인 페이스트리 제작 방식으로 유명합니다. 11월 23일, 그는 파리 중심부에 전통과 혁신이 만나는 현대식 페이스트리를 선보이는 새로운 프로젝트인 플레앵쿠르(Pleincœur)를 공개합니다. 친밀한 분위기에서 섬세한 식감과 대담한 풍미를 결합한 그의 단맛에 대한 비전을 발견할 수 있는 기회로 여러분을 초대합니다. 셰프의 재능은 단순한 것을 특별한 것으로 승화시키는 방식에 있습니다.
유명 셰프들과 함께 일하면서 그는 기술적인 숙달과 예술적 감각을 키웠고, 이는 그의 작품에서 빛을 발합니다. 이 여정을 통해 그는 페이스트리 제조의 본질에 대해 성찰하게 되었고, 그 성찰은 오늘날 그의 첫 번째 독립 매장인 플레앵쿠르의 오픈으로 정점을 찍었습니다.
막심 프레데릭이 자신의 인스타그램 계정에 털어놓은 것처럼 플레앙쿠르 뒤에는 실제 가족 이야기가 숨어 있습니다. 그는 자신의 '마음의 가족'이라 불리는 실제 가족 및 친구들과 함께 일하면서 베이킹이 일상의 즐거움이 되는 공유의 공간을 상상했습니다. 바삭한 아침 페이스트리부터 편안한 오후 간식, 초콜릿 창작품부터 세련된 디저트까지, 플레앙쿠르는 하루의 모든 미식의 순간을 함께하고자 합니다.
이 프로젝트는 또한 현지 장인 정신과 생산자에 대한 그의 깊은 애착을 반영합니다. 그의 충실한 친구이자 오랜 협력자인 미슐랭 스타 셰프 아르노 동켈레는 "그의 파티세리는 과시하기 위한 것이 아니라 사람들을 행복하게 하기 위해 만들어졌습니다."라고 말합니다. 각 디저트에는 셰프의 어린 시절 추억이 담겨 있으며, 그의 팀의 도움을 받아 감정이 살아 있는 작품을 만들어냅니다.
기대되는 메뉴 중에는 제철 과일 타르트, 황금빛의 바삭한 비누, 오리지널 버전의 타르트 타탱을 맛볼 수 있다는 생각에 침이 절로 나옵니다. 제과점에서는 클래식 팬부터 미식가까지 모든 입맛을 만족시킬 수 있는 다양한 사워도우 빵과 홈메이드 초콜릿을 선보일 예정입니다.
플레앙쿠르는 제품 자체 외에도 막심 프레데릭과 함께 이 모험을 함께한 장인들과 생산자들에게 헌정하는 제품입니다. 각 재료는 계절과 환경을 고려하여 짧은 공급망에서 엄선하여 공급받습니다. 지역적이면서도 책임감 있는 이 프로젝트는 셰프의 예술의 질을 보존하는 동시에 주변 사람들의 기술을 장려하려는 셰프의 끊임없는 관심을 보여줍니다. 여기에는 2019년 세계 최고로 선정된 커피를 재배하고 야생 코코아를 수확하는 케이시와 자크가 포함됩니다.
땅과 사람에 대한 애착은 농장에서 보낸 어린 시절에서 비롯되었습니다. 오늘날 그녀의 페이스트리를 맛있게 만드는 헤이즐넛과 달걀이 생산되는 가족 농장.
요컨대, 이곳은 맥심 프레데릭이 특별한 디저트를 찾는 모든 미식가들을 위한 만남의 장소를 마련하고자 하는 발포성 가득한 바티뇰 지구에서 놓칠 수 없는 새로운 주소입니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2024년11월23일
위치
플레인쿠어 파티세리
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
pleincoeur.com
