슈발 블랑 파리와 카페 LV 드림에서 이미 우리를 즐겁게 해주고 있는 여러 수상 경력의 페이스트리 셰프 막심 프레데릭을 더 이상 소개할 필요가 없습니다. 그의 페이스트리, 비누, 초콜릿을 더 쉽게 즐길 수 있는 방법을 꿈꾸고 계신가요? 셰프와 그의 팀이 2024년 11월 23일 토요일에 새로운 파티세리를 오픈합니다.
막심 프레데릭은 1년 넘게 마음속에 품고 있던 프로젝트인 플레앙쿠르를 시작합니다. 17구 중심부의 펠릭스 로블리주아 광장 모퉁이에 있는 64번지 바티뇰 거리에 자리 잡고 있습니다. 11월 말에 저희와 함께 셰프만큼이나 친근하고 정통적인 미식 모험을 떠나보세요.
"우리는 기쁨을 나누는 순간을 좋아하고, 디저트나 창작물을 통해 감동을 받고, 미소를 보고, 어린 시절의 맛을 기억하고, 일상의 작은 감동을 좋아하고, 감탄할 만한 큰 행사를 좋아하기 때문입니다, 우리가 존중하는 재료로 만든 아름다운 제품을 사랑하고, 감성을 추구하며, 매일 매 순간 존재하고 싶고, 우리가 만드는 모든 것에 사랑을 쏟기 때문에 우리는 플레앵쿠르를 상상했습니다. "
페이스트리 셰프 막심 프레데릭은 세심하고 시적인 페이스트리 제작 방식으로 유명합니다. 11월 23일, 그는 파리 중심부에 전통과 혁신이 만나는 현대 파티세리 전용 공간인 플레앙쿠르(Pleincœur)를 새롭게 선보입니다. 친밀한 분위기에서 섬세한 질감과 대담한 풍미를 결합한 그의 단맛에 대한 비전을 발견할 수 있는 곳으로 여러분을 초대합니다. 셰프의 재능은 단순한 것을 특별한 것으로 승화시키는 방식에 있습니다.
이 베이커리, 제과점 및 초콜릿 가게는 장인이 자란 노르망디에서 영감을 받은 오랜 여정과 천연 제품에 대한 열정, 정통 노하우의 결실입니다. 이 곳은 단순한 베이커리가 아니라 모든 고객을 가족처럼 따뜻하게 맞이하는 진정한 삶의 공간입니다.
막심 프레데릭이 자신의 인스타그램 계정에 털어놓은 것처럼 플레앙쿠르 뒤에는 실제 가족 이야기가 숨어 있습니다. 그는 자신의 '마음의 가족'이라 불리는 실제 가족 및 친구들과 함께 일하면서 베이킹이 일상의 즐거움이 되는 공유의 공간을 상상했습니다. 바삭한 아침 페이스트리부터 편안한 오후 간식, 초콜릿 창작품부터 세련된 디저트까지, 플레앙쿠르는 하루의 모든 미식의 순간을 함께하고자 합니다.
플레앙쿠르의 팀은 막심 프레데릭의 지휘 아래 제철 농산물과 현지 생산자의 원재료를 사용하는 데 전념하는 열성적인 사람들로 구성되어 있습니다. 이 모험의 시작부터 프레데릭과 함께한 수석 파티시에와 수석 제빵사인 가탄 루카스와 안토닌 라시네는 각각 수석 파티시에와 수석 제빵사입니다. 이들은 함께 할머니의 추억과 전통에 대한 존중에서 영감을 받아 각 재료에 스토리를 담은 새로운 레시피를 개발했습니다. 예를 들어 코린과 크리스토프의 노르망디 젖소에서 얻은 우유는 요거트가 되고, 친한 친구가 로트엣가론에서 재배한 헤이즐넛은 초콜릿으로 변신합니다.
원재료에 대한 특별한 관심은 플레앙쿠르에서 만나보실 수 있는 모든 제품에 반영되어 있습니다. 하루 중 언제든 바삭한 빵, 달콤한 브리오슈 또는 사르르 녹는 크루아상과 함께 다른 재료와 마찬가지로 엄격하게 선별한 볼리비아산 커피를 아침 식사로 즐길 수 있습니다. 점심에는 다양한 풍미 가득한 요리로 독창적이면서도 정통적인 레시피를 즐길 수 있습니다. 오후 한낮에는 가족 레시피 북에서 가져온 페이스트리로 어린 시절의 4시간을 연상시키는 편안한 시간으로 탈바꿈합니다.
플레앙쿠르는 제품 자체 외에도 막심 프레데릭과 함께 이 모험을 함께한 장인들과 생산자들에게 헌정하는 제품입니다. 각 재료는 계절과 환경을 고려하여 짧은 공급망에서 엄선하여 공급받습니다. 지역적이면서도 책임감 있는 이 프로젝트는 셰프의 예술의 질을 보존하는 동시에 주변 사람들의 기술을 장려하려는 셰프의 끊임없는 관심을 보여줍니다. 여기에는 2019년 세계 최고로 선정된 커피를 재배하고 야생 코코아를 수확하는 케이시와 자크가 포함됩니다.
땅과 사람에 대한 애착은 농장에서 보낸 어린 시절에서 비롯되었습니다. 오늘날 그녀의 페이스트리에 사용되는 헤이즐넛과 달걀이 생산되는 가족 농장. 플레앙쿠르는 프랑스 테루아를 기념하는 동시에 지역 사회와 소통하며 파리 지역 생활의 랜드마크가 되기를 열망합니다. 막심 프레데릭과 그의 팀은 매일 노르망디에서 라틴 아메리카에 이르기까지 로트엣가론에서 장인들의 노동의 결실을 발견할 수 있도록 우리를 초대합니다.
요컨대, 이곳은 맥심 프레데릭이 특별한 디저트를 찾는 모든 미식가들을 위한 만남의 장소를 마련하고자 하는 발포성 가득한 바티뇰 지구에서 놓칠 수 없는 새로운 주소입니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2024년11월23일
위치
플레인쿠어 파티세리
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
추천 연령
모두를위한
공식 사이트
pleincoeur.com
