샹그릴라 파리의 미슐랭 스타 중식당, 토니 쉬의 더 샹 팰리스(The Shang Palace)를 테스트했습니다.

프랑스 유일의 미슐랭 스타 중식당인 샹 팰리스가 새로운 셰프 토니 쉬의 지휘 아래 새로운 메뉴를 공개했습니다. 이제 샹그릴라 내에 위치한 이 상징적인 파리의 레스토랑의 고급 요리를 다시 맛볼 때입니다.

프랑스 유일의 미슐랭 스타 중식당인 샹 팰리스가 새로운 셰프 토니 쉬의지휘 아래 새로운 메뉴를 공개했습니다. 이제 샹그릴라 내에 위치한 이 상징적인 파리 레스토랑의 고급 요리를 다시 맛볼 수 있는 기회입니다. 사무엘 리의 뒤를 이어 셰프 토니 쉬는 중식의 정통성과 현대적인 감각을 결합하여 파리의 이 레스토랑에 새로운 활력을 불어넣고 있습니다. 최고급 미슐랭 스타 레스토랑에 걸맞은 세심한 접근 방식을 반영한 그의 새로운 메뉴를 만나러 출발했습니다.

토니 쉬의 요리 시그니처는 첫 입에서 느껴지는데, 섬세한 기술, 정확한 풍미, 식재료에 중점을 둔 디테일에 대한 탁월한 세심함이 돋보입니다. 쓰촨성 청두 출신인 셰프는 자신의 유산을 바탕으로 중국 전통을 기념하는 동시에 뛰어난 현지 식재료를 활용한 메뉴를 개발합니다. 그의 영향을 받은 샹팰리스 요리는 중국 전통의 DNA를 유지하면서도 세련된 조미료와 요리 솜씨로 한층 더 업그레이드되었습니다.

참깨 소스를 곁들인 '스노우' 샐러드나 찐 랍스터 라비올리(롱하카오)와 같은 스타터 메뉴는 우아한 식감과 조화로운 풍미를 선보입니다. 바삭바삭한 샐러드 하나만 먹어도 기분이 좋아집니다. 새콤달콤한 소스를 곁들인 푸아그라는 서양과 동양의 대담한 조합으로 셰프의 혁신적인 정신을 엿볼 수 있습니다. 각 단계마다 음식과 와인 또는 음식과 차 페어링이 요리를 더욱 돋보이게 합니다: 사벤니에르 도멘 로로 2022 또는 윈난성의 푸얼 홍차가 전채 요리와 아름다운 조화를 이룹니다.

이 레스토랑의 진정한 아이콘인 북경식 북경 오리는 바삭한 껍질과 녹아내리는 속살을 웍에 볶은 다진 오리 가슴살과 함께 상추 잎에 담아 아름답게 선보입니다.

생강과 고수로 맛을 낸 브리타니산 터봇 찜은 현지 농산물과 중국 전통을 결합하려는 셰프의 노력을 엿볼 수 있습니다. 후추로 볶은 노르망디산 소고기 안심은 능숙하게 조절된 강렬함을 선사하며, 훈제 검은콩 소스로 볶은 브로콜리니와 같은 제철 야채는 풍부한 채소 풍미를 더합니다.

디저트로는 망고와 코코넛 크림이'로드 투 샹그릴라'라는 아이스티와 함께 제공되어 달콤하고 상큼하게 식사를 마무리할 수 있습니다.

저희는 이 요리를 선보인 토니 쉬의 전문성을 높이 평가합니다. 중국 지역 요리, 특히 사천 요리의 다양성을 기념하는 동시에 프랑스 제품을 강조하는 그의 접근 방식은 중국 요리에 대한 현대적이고 존중하는 비전을 구현합니다. 조용한 분위기와 세심한 서비스가 파리 16구에서 이 특별한 경험을 완성합니다.

점심 메뉴는 78유로부터, 저녁 메뉴는 178유로부터 시작하며 샹팰리스는 파리 최고의 레스토랑 중 하나로 자리매김하고 있습니다. 안목 있는 중국 요리 애호가라면 토니 쉬 셰프의 세련미와 시적 감각이 파리에서 펼쳐지는 놓칠 수 없는 경험입니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.