" Boulangerie MieMie", įsikūrusi Paryžiaus 11-ajame rajone, Sedaine gatvėje 25, duris atvėrė praėjusių metų liepą. Jai vadovauja šiuo metu besimokantys Amelija ir Antoninas. MieMie pavadinimas kilo iš Amelijos pravardės ir duonos trupinių derinio. Aistringai besidominti duonos pasauliu, Amelija, anksčiau dirbusi konsultacinėje srityje, nusprendė įprasminti savo aistrą.
2020 m. ji mokėsi kepėjos profesijos Ferrandi mokykloje ir išlaikė BŽŪP egzaminą. Vėliau ji pradėjo dirbti keliose įstaigose, kurias jau pamilome: "Chez Sain ", kuri taip pat propaguoja gerus produktus ir rūgpienį, ir "Chez Mamiche ", kurios gurmaniškų skanėstų negalima praleisti.
Savo šeimos kepyklėlėje ir konditerijos ceche ji pristatė visiškai naminės duonos ir vienaragių asortimentą. Viskas gaminama namuose, naudojant kokybiškus produktus, įsigytus iš vietos tiekėjų. Duonai ir bagetėms, taip pat kai kuriems Vienos kepiniams gaminti naudojamas natūralus raugas, kvietinis raugas ir ruginis raugas maistingai daniškai duonai, kurią nuoširdžiai rekomenduojame dėl mažo glikemijos indekso. Viena riekelė - ir būsite sotūs be jokio sunkumo ar virškinimo problemų.
Namuose mėgstama naudoti senus miltus, kurie yra maistingesni ir turi mažiau glitimo, ir žaidžiama ilgos fermentacijos korta. Galutinis rezultatas - sveikesnė ir lengviau virškinama duona. Žinoma, įmonė nenaudoja jokių priedų ar konservantų, želatinos ir dažiklių.
Atvykę atrandate nedidelę kepyklą žmogaus masteliu. Čia nėra 20 metrų aukščio vitrinos ir 150 įvairiausių kepinių - tai tikra amatininkų kepykla!
Valgiaraštyje - klasikiniai Vienos kepiniai, tokie kaip kruasanai, šokoladiniai kepiniai ir šveicariška duona. Mums labai patinka obuolių apyvarta su nesmulkintais cukruotais obuoliais ir traškia, karamelizuota tešla.
Taip pat atradome prieš atliekas nukreiptą " Méga" kruasanų pyragą, kuriame iš kruasanų atraižų suformuojamas gurmaniškas pyragas, kurį galima supjaustyti.
Antoninas, Amelijos padėjėjas, kurį laiką praleido Danijoje, kur jiedu susipažino, todėl parduotuvėje parduodami daniški patiekalai, pavyzdžiui, cinamono ar kardamono suktinukai ir " Tebirkes"- skanus sluoksniuotas briošinis pyragas, įdarytas migdolų kremu ir apibarstytas aguonomis. Antoninas prognozuoja, kad šis patiekalas Paryžiuje masiškai paplis, neabejojame, jis labai geras.
Valgiaraštyje taip pat rasite itin minkštos japoniško stiliaus sumuštinių duonos ir naminių sumuštinių su dideliu vegetariškų patiekalų pasirinkimu. Kadangi dauguma šeimos narių yra vegetarai, dauguma sumuštinių, fokačių ir bandelių yra vegetariški. Nebėra banalių salotų, čia yra sumuštinių su tofu ir naminiu žemės riešutų sviestu, keptomis ar keptomis daržovėmis, kurių užtenka vegetarams išvesti iš rutinos. Tačiau mėsėdžiams taip pat siūlomas tradicinis kumpis.
Kalbant apie konditerijos gaminius, konditerė Čve, atėjusi iš "Matcha Café", mums siūlo japoniško skonio patiekalų, pavyzdžiui, juodųjų sezamų kopūstų, kuriuos rekomenduojame. Mums taip pat patinka grikių versija, kreminis flanas, itin šokoladiniai sausainiai, grikių šokoladinis pyragas ir citrininis pyragas.
Kalbant apie kainas, namai siekia, kad jos būtų prieinamos kuo daugiau žmonių. Už kruasaną galite tikėtis sumokėti 1,20 EUR, už obuolių apkepą - 2,50 EUR, už "Méga" kruasano gabalėlį - 1,50 EUR, už choux pyragaičius - 3 EUR, o už pyragaičius - 5 EUR. Sumuštiniai kainuoja 6,50 EUR, o tradicinė bagetė - 1,20 EUR.
Trumpai tariant, tai puiki vieta!
Taip pat verta paskaityti:
La Boulangerie artisanale MieMie su rūgpieniu ir senoviniais miltais, kuriuos mes mėgstame
"MieMie" - taip vadinasi ši nauja, nedidelė 11-ojo rajono kepyklėlė, kurioje yra visko, kas mums patinka. Tai kepyklėlė, kurios tikslas - būti prieinamai ir 100 proc. naminės gamybos. Didžiausias dėmesys skiriamas kokybei, vietiniams produktams, natūraliam raugui, ilgai fermentacijai ir seniems miltams, kurie mums daro gera. Trumpai tariant, mėgstame gerą duoną, gurmaniškus vienaragius ir kepinius, kurie mus nukelia į nedidelę kelionę. [Skaityti daugiau]
Vieta
Miemie kepyklėlė
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Kainos
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.instagram.com
Daugiau informacijos
Antradienis-šeštadienis: 8:00-20:00 Sekmadienis: 8:00-13:00