"Kodawari Ramen": du žodžiai, apibūdinantys vieną populiariausių japonų restoranų Paryžiuje. 2016 m. pavasarį buvusio naikintuvo piloto Jeano-Baptiste'o Meusnier atidaryta vieta vis dar sudaro įspūdingas eiles Mazarine gatvėje, 6-ajame rajone.
Tiek turistai, tiek nuolatiniai lankytojai, įskaitant mus pačius, yra visiškai pamišę dėl jo. Nes " Kodawari Ramen" ne tik siūlo gardų rameną ( įskaitant neįtikėtiną " Kurogoma Ninniku Ramen" su juoduoju sezamu) už prieinamą kainą, bet ir kviečia mus į nepakartojamą pojūčių kelionę. Restoranui "Leaders Club France" skyrė 2017 m. "Auksinę palmės šakelę".
Statybvietėje viskas sukuria jausmą, kad esame Japonijoje: neišvengiami prietaisai, bet taip pat šviečiantys žibintai, matomi kabeliai ir net šis netikras šulinys, sumodeliuotas Tokijo Šibujos rajone. Mūsų ausis taip pat stebina Tokijo gatvės atmosferos garso takelis, kurį įrašė Jeanas-Baptiste'as Meusnier per daugelį savo kelionių į Japoniją.
2019 m. Jeanas-Baptiste'as Meusnier smogė naują smūgį - Paryžiuje atidaro naują ir dar labiau stebinantį antrąjį "Kodawari Ramen" adresą!
Jei norite jį atrasti, pasiruoškite: " Kodawari Tsukiji" oficialiai atidaro duris Rue de Richelieu gatvėje, 2-ajame rajone, nuo 2019 m. gegužės 25 d., šeštadienio, 18.30 val.
Mums pasisekė, kad galėjome atverti šio naujo restorano duris tik per dvi atidarymo dienas keliems laimingiems klientams.
Galime iš karto pasakyti, kad "Kodawari Ramen Tsukiji" turi naują, dar beprotiškesnę patirtį, tačiau ji tokia pat skani kaip visada.
Pravėrus duris mus pasitiko padavėjas su prijuoste ir baltais guminiais batais. Greitai supratome, kodėl... Iš karto buvome panardinti į neįtikėtiną žuvų turgų.
Iliuzija yra tobula: drėgmės ir balų ant grindų įspūdis, netikros žuvys, vėžiagyviai ir vėžiagyviai dėžėse ir kitose polistirolo dėžėse, nuo lubų kabantys maišai ir daugybė užrašų japonų kalba... Fone taip pat groja garso takelis, kuriame skamba turgaus ir čaižų garsai... Galiausiai iš atviros virtuvės sklindantis burnoje tirpstantis kvapas labai greitai pasijunta.
Trumpai tariant, sukurtas puikus (kino) fonas: esame garsiajame Tsukiji turguje, didžiausiame pasaulyje žuvų turguje, kuris, deja, 2018 m. spalio 6 d. po 83 metų gyvavimo užvėrė duris. K odawari Tsukiji atiduoda duoklę šiam Tokijo turgui, mūsų džiaugsmui.
Pasigrožėję ir nufotografavę interjerą iš visų pusių, galite prisėsti tiesiai prie prekystalio arba prie vieno iš didelių medinių stalų, kur galėsite pasidalyti su kitais klientais ir pajusti draugiškesnę atmosferą. Tada atrasite unikalų rameno patiekalų meniu, kuriame, žinoma, yra... žuvies!
Tačiau prieš tai leiskite sau pasivaišinti vienu iš įvairių užkandžių ir paragaukite"Gyôza Kodawari" lėkštės, kurią sudaro du sultingi atviri ravioliai su gyôza įdarais iš jūros lydeka ir aštriu miso padažu.
Gyôza Kodawari
Likusiems užkandžiams "Kodawari Tsukiji" siūloedamame, namines wakame (jūros dumblių salotas su sezamais) irsardinių prieglobstį (ant grotelių keptas pusiau virtas marinuotas sardines su sutrūkinėjusiais kaulais).
Tuomet pereiname prie rameno meniu, kuriame yra ne mažiau kaip 7 skirtingi dubenėliai (nuo 12 iki 15 eurų), įskaitant"Sardinės BOMBĄ!!!"(tirštas sardinių iš Bretanės sultinys, 12 valandų troškinta baskų kiauliena iš Peio, keptas svogūnas, niboshi), taip pat šaltibarščių ramen ir"Lobster Mazmen"(ramen be sultinio su sodriu omarų sultiniu, omarų kugeliu, troškinta baskų kiauliena iš Peio, keptas svogūnas, niboshi), omaro kvienelė, 12 val. troškinta baskų ūkio kiauliena iš "Peio") arba jūros žolelių ramen ir"Chintan de St Jacques"(skaidrus šukučių sultinys su smulkintomis ir traškiomis šukutėmis).
Savo ruožtu mes renkamės puikų"Chintan de Dorade Sauvage"(lengvas Normandijos jūros bretlingių sultinys, ant grotelių kepti jūros bretlingių dribsniai, vištienos chashu ir Hokkigai) ir"Paitan de dorade sauvage et lotte"(5 val. tirštas sultinys, ant grotelių kepti jūros bretlingių dribsniai, baskų ūkio kiaulienos chashu iš Peio). Mums patinka šis sausumos ir jūros skonių derinys!
Laukinis jūros brėtlingis Chintan
Laukinių jūros kiršlių ir jūrų velnių paitanas
Didelio apetito mėgėjams restoranas siūlo valgiaraštyje pateikti šefo pasiūlymus, taip pat tokius priedus kaip gardus " Tamago" (12 valandų marinuotas minkštai virtas kiaušinis), kiaulienos "Chashu" arbaant grotelių keptų jūros lydekaičių trupiniai.
Saldžiai pabaigai paragaukite ryžių pudingo su karamelizuotomis šukutėmis, tradicinių japoniškų ledų arba garsiojo tradicinio Taiyaki su matcha arba praline soba, pagaminto bendradarbiaujant su " Tomo" konditerija.
Prie viso to galite rinktis "Kirin" alų, japonišką sangriją, neišvengiamą " Umeshu" (japonišką slyvų vyną) arba sakę.
Kaip ir " Kodawari Ramen", " Kodawari Tsukiji" daugiausia dėmesio skiria trumpiems platinimo kanalams ir savo produktų kokybei, o naminiai patiekalai gaminami be glutamatų. Laukiniai jūrų vėžiai į restoraną gabenami tiesiai iš Normandijos. Sardinės, stauridės ir jūrų velniai atkeliauja iš Konkarno uosto Bretanėje. Makaronai gaminami iš specialių ramen kviečių, užaugintų restorano laukuose Acy Romance.
Kaip matote, " Kodawari Tsukiji" yra labai mėgstama. Visi mūsų pojūčiai buvo visiškai suvilioti šios neįtikėtinos kelionės, kurią mums siūlo restoranas. Neabejojame, kad "Kodawari Tsukiji" bus toks pat sėkmingas, kaip ir jo vyresnysis brolis, o eilės Rišeljė gatvėje bus tokios pat ilgos...
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2020 m. lapkričio 1 d.
Vieta
Kodawari Ramen Tsukiji
12 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Oficiali svetainė
www.kodawari-ramen.com
