Ieškote grynuolio 5-ajame Paryžiaus raj one? Jei taip, norėtume jus nuvesti į žavų restoraną, kuriame siūlomi autentiški ir išradingi patiekalai. Sveiki atvykę į " Oh Purée"- mūsų mėgstamiausią restoraną, esantį vos už kelių žingsnių nuo Mouffetard gatvės.
Tai tikra odė Lotynų kvartalui, " Oh Purée !" , kuriame rasite 5-ojo rajono sielai būdingą aplinką su grubiomis akmeninėmis sienomis, mediniais baldais, atidengtomis sijomis ir puikiais vyno buteliais. Šis paryžietišką žavesį atspindintis adresas išsikėlė sau iššūkį: įrodyti, kad tradicinė virtuvė gali derėti su kūrybiškumu.
Ši vieta - tai visų pirma dinamiško dueto nuotykis: Maxence'o, viešbučio šeimininko ir vyriausiojo someljė, dirbusio " Pavillon Ledoyen", " Thoumieux brasserie" ir " Apicius", ir Walterio, genialaus virėjo, jau dirbusio " Grande Cascade" ir " Kitchen Galerie Bis", ir genialaus virėjo už viryklių. Kartu jie pasitelkia savo žinias, kad pasiūlytų jums draugišką adresą, kuriame didžiausias dėmesys skiriamas natūraliems skoniams. Jų šiltas priėmimas atspindi jų aistrą ir meilę restoranų verslui.
Ribotas meniu tikrai atveria akis. Čia daugiausia dėmesio skiriama šviežumui iritin sezoniškumui: meniu keičiamas beveik kas mėnesį, todėl visus metus galime mėgautis tuo, ką gamta gali pasiūlyti geriausio. Ir nors bulvių košė yra pagrindinė meniu tema, šis mėgstamas restoranas ją sublimuoja gražiomis lėkštėmis, kuriose žongliruojama tekstūromis. Restorane siūlomi puikios kainos pietų meniu, kuriuos galima užsisakyti ir šeštadienio pietų metu:užkandis + pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas + desertas kainuoja 24 EUR;užkandis + pagrindinis patiekalas + desertas- 29 EUR.
Mūsų apsilankymo metu galėjome paragauti pirmųjų šio sezono šparagų, šiuo atveju iš Landes regiono, kurie buvo patiekti su lengvais šparagų putėsiais, minkštai virtu kiaušiniu, kad būtų itin sotūs, apibarstyti japoniškais duonos trupiniais Panko, kad būtų traškūs, ir pagardinti vinigretu.
Kitas mėgstamiausias užkandis - skumbrės filė, paruošta tik iš vienos pusės, su wasabi marinatu, patiekiama su šalta burokėlių tyrele ir trupučiu citrinos sulčių. Ši įžanga į "Oh Purée !" virtuvės patiekalų gaminimo procesą leidžia iš karto suprasti, koks požiūris vyrauja virtuvėje.
Be tyrės temos, ši gurmaniška vieta pirmiausia išsiskiria pateikimu, kuris yra šventė ne tik skonio receptoriams, bet ir akims. Taip pat kruopščiai išstudijuota tekstūrų sąveika. Galiausiai " Oh Purée !" virtuvės autentiškumą įrodo receptai, kuriuose kūrybiškai sublimuojami natūralūs gerų produktų skoniai, jų neiškreipiant. Nors patiekalų pavadinimai supaprastinti, jų pristatymas, kurį atlieka restorano svajonių komanda, atskleidžia daugiau apie už viryklės slypintį kūrybiškumą.
Šį požiūrį patvirtina ir likusi patiekalo dalis. Puikiai rausvos spalvos Challans anties krūtinėlė pažadina mūsų skonio receptorius ir puikiai dera su trimis skirtingais būdais paruoštais baklažanais, kurie suteikia Walterio virtuvei būdingą tekstūrų žaismą. Tyrės variante, kuris primena baklažanų ikrus, atsiskleidžia dūmo natos: kad būtų pasiektas toks rezultatas, visa daržovė praduriama ir dedama tiesiai ant ugnies, o tada nulupama ir sumaišoma. Baklažanai taip pat sublimuojami tempuroje, kurioje išryškėja jų traškioji pusė. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus patiekalas - kepti baklažanai su anyžiais - subtilus derinys, kuris tikrai patinka.
Keptuvėje keptos šukutės praskaidrina mūsų stalą savo gražiomis spalvomis. Ką tik užkąsti vėžiagyviai drąsiai įveikia gaminimo iššūkį. Mums patinka šis derinys su salierų tyrele. Salierų taip pat galima įsigyti dar dviem būdais: jų yra ir stiebų, tik keptų ant grotelių, o lapai taip pat ruošiami tempuroje. 50 daržovių niuansų, kurie lavina gomurį ir atskleidžia, kaip produktas gali būti sublimuotas, išryškėja su brio. Violetiniai žiediniai kopūstai ir raudonųjų svogūnų marinatai su ryžių actu suteikia spalvingumo, bet kartu ir užbaigia šią nuostabiai subalansuotą patirtį.
O dabar ateina akimirka, kurios saldumynų valgytojai laukė: desertai. Visiškai nesudėtingi, šie saldumynai suteikia lengvą, atlaidų pabaigą šiam gerai subalansuotam ir gana sočiam patiekalui. Jei mėgstate citrusinius vaisius, jums patiks minkštas biskvitas, kuris, pasirodo, yra Joconde biskvitas (biskvitas su migdolų milteliais), padengtas lengva, mažai cukraus turinčia plakta grietinėle su kraujo apelsinų žievelėmis.
Šviežias kruvinasis apelsinas ir cukruotas kumkvatas suteikia natūralaus gurmaniškumo, o skrudinti lazdyno riešutai šiam desertui suteikia traškumo. Džiaugiamės pasirinkę maskarponės ledus, kurie suteikia puikią gaivumo natą ir užbaigia šią degustacinę patirtį bei užbaigia šį kūrinį, stengdamiesi neiškraipyti natūralių skonių.
Norint pasimėgauti gardesniu desertu, šaltai patiekiamas keptas obuolys su kubeliais supjaustytu obuoliu ir vanile, kramtomą tekstūrą suteikiantis "Breton" sausainis, viską pagardinanti citrininė plakta grietinėlė ir galiausiai sūdyto sviesto karameliniai ledai, kurie nugalės bet kurį saldumynų mėgėją.
Apskritai " Oh Purée!" yra šiltas ir draugiškas restoranas, kuriame vyrauja aistra maistui ir didelė meilė restoranų verslui. Be to, jo meniu kuo tiksliau atitinka metų laikus, todėl tai puiki dingstis sugrįžti dar ir dar kartą ir atrasti patiekalų, kurie išradingai sublimuoja gerus produktus. Pažadėjome jums kaimynystės grynuolį: čia rasite savo naująją gurmanų būstinę!
Vieta
Oho!
8 Rue Tournefort
75005 Paris 5
Prieiga
Metro: Place Monge (4 linija)
Kainos
Formule midi entrée + Plat ou Plat + dessert du mardi au samedi : €24
Formule midi entrée + plat + dessert du mardi au samedi) : €29
Oficiali svetainė
ohpureeparis.com
