"P'tit Deux", maža vyninė, kurioje gaminami baskų kroketai ir taloas

Tiphaine Mollard ir Romain Casas tik po metų atidarė antrąjį savo restoraną Paryžiaus 11-ajame rajone, vos už kelių žingsnių nuo pirmojo restorano " Deux". Įsikūręs priešais jų pirmąjį restoraną, kuriam greitai buvo suteiktas " Ecotable" ženklas, " P'tit Deux" yra natūralus pirmojo restorano tęsinys, kuriame vyrauja laisvesnė atmosfera .

Jei "Deux" virtuvėje daugiausia dėmesio buvo skiriama regioniniams patiekalams, ypač iš Savojos ir Bėarno, kur užaugo jaunieji savininkai, tai "P'tit Deux" siūlo bodegos stiliaus lėkštes su šalta mėsa ir gėrybėmis, kurias galima skleisti ir stiklinėse, prancūziški vynai iš mažų gamintojų, kuriuos verta paįvairinti, amatininkų alus ir kokteiliai, kuriuose išryškinami trispalviai alkoholiniai gėrimai, kartais per ilgai pamiršti savo kalno viršūnėje, pavyzdžiui, génépi (su obuolių sultimis, toniku ir cinamonu) arba armanjakas (su karčiosiomis rūgštimis, imbieriniu alumi ir laimu).

Šiuos du restoranus vienija tai, kad jie kruopščiai renkasi geriausius produktus tiek maistui, tiek gėrimui. Sėdint prie prekystalio arba prie vieno iš aukštų staliukų, tapas patiekiami greitai ir gausiai: Louis Ospital vytinta mėsa ir brandinti Beñat sūriai (10-20 EUR), žirnių ir brokolių gvakamolė su mėtomis, puiki tarama su rūkyta Béarn aitriąja paprika (12 EUR) arba tortilija su pomidorų ir česnakų coulis (8 EUR). Neabejojame, kad pietvakariai yra netoli!

P'tit Deux taip pat nusprendė pagerbti vieną ikoniškiausių regiono patiekalų - garsiuosius kroketus, kurių receptai gali būti įvairūs ir itin nepadorūs. Tai aštuonkojai, pomidorų užtepėlė ir Xipister croquetas; jautienos gor'ion ir Ossau Irraty croquetas; kaimiško kumpio ir Beaufort croquetas; ir mūsų mėgstamiausias mėnesio croquetas su bulvėmis, svogūnais, Abondance sūriu ir Espelette aitriosiomis paprikomis. Pusę tuzino, prašom!

Žinoma, kaina kai kam gali būti per didelė (už vieną kroketą teks pakloti 3 eurus), tačiau tai unikalūs ir paguodžiantys maži kąsneliai, kuriais galima mėgautis su draugais prie vyno taurės. Saldumynų mėgėjams siūloma daugybė desertų - šokolado putėsiai su pušų kremu, baba su Chartreuse arba Armagnac - tačiau mums neliko vietos, nes lėkštės patiekiamos labai gausiai.

• Taip pat skaitykite
• "Deux" - pirmasis Tiphaine'o Mollard'o ir Romaino Casaso restoranas Paryžiuje
• Bistronominiai restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
• 2024 m. rugsėjį Paryžiuje turėtų būti atidaryti nauji restoranai

Neseniai " P'tit Deux" pristatė naują gatvės maisto pasiūlymą pietums, kurį galima valgyti didelėje saulėtoje terasoje arba išsinešti: taloas! Iš Baskų krašto kilę " taloas" yra unikalios tekstūros kukurūzų pyragėliai, kuriuos Tiphaine'as Mollard'as ir Romainas Casasasas dar kartą pavertė Béarn-Savoyard padažu.

Mes mėgstame baskų ir savojardiečių "taloa" už prieinamą kainą (11,50 EUR už "taloa", 14,50 EUR už "taloa" su garsiąja Baskų krašto dešra, lengvai pagardintą xistora dešrele, apgaubtą kremu, cukinijos juostelėmis, raketa ir guindillas (garsiosios baskų krašto žaliosios aitriosios paprikos); taip pat dėl smulkintos vištienos "Taloa" su Padron pipirais, naminiais morkų ikrais, sukrinu ir lengvai pagardintu Béarn aitriųjų paprikų kremu.

"P'tit Deux" netgi pagalvojo apie vegetarus: žirnių gvakamolė taloa pagardinta bazilikais, su mocarela, pomidorų užtepėle ir rūkyta druska pagardinta raketa. O kad dar labiau pasijustumėte tarsi saulėtuose Prancūzijos pietvakariuose, nesuklysite paragavę patatas bravas su slaptu padažu - toli gražu!