" La Cantine Farmers" neseniai atsidarė vietoj "Cevicheria", adresu 12 rue Martel. Jei pavadinimas, kuriame skamba saldūs šieno tonai, ir aptakus, smėlio spalvos ir augalais apaugęs interjeras verčia manyti, kad tai restoranas, kuriame galima valgyti tik iš sėklų pagamintus patiekalus, pagalvokite dar kartą: šis naujas " The Social Club" grupės ir "Farmers" šeimos, kuri Paryžiuje jau turi kavinę ir ledų saloną, adresas yra daug išdykesnis ir gurmaniškesnis, nei atrodo.
Dar geriau - ši baltyminga vieta dirba kasdien, nuo pusryčių iki popietinės arbatos, nuo 9 iki 17 val., taip patenkindama tiek saldų, tiek sūrų alkį ir tapdama prieglobsčiu nuotolinio darbo entuziastams, ieškantiems ramios darbo vietos, kur būtų galima ramiai ir tyliai dirbti, o kartu pasimėgauti pyragaičiu, sausainiu, karštu gėrimu ar šviežiai spaustomis vaisių sultimis.
Taigi dieną galite pradėti nuo viliojančių kepinių, kurių sąrašo viršuje - sausainiai, taip pat nuo pat atsikėlimo kasdien siūlomi visaverčiai patiekalai: kiaušinienė su žolelėmis, skrebučiais, šonine ar botarga, blyneliai su obuolių kompotu ir klevų sirupu.
Arba, jei sekmadienio vėlyvieji pusryčiai jus pakankamai motyvuoja išlipti iš lovos per daug nesukant galvos, su meniu, kuriame derinama didžioji šio žanro klasika ir nedideli bistro patiekalai: brioche perduche su ciberžole, tobulu kiaušiniu, kreminiais grybais, krienų pesto; artišokų kremas, kavos trupiniai, midijos marinière; kepti porai, imbierinis majonezas, pomelos, migdolai ir konservuotos citrinos; ryžių pudingas, sūdyto sviesto karamelė ir beverpstės gabalėliai; ir, žinoma, tortai ir pyragaičiai... Pakanka apetitui sužadinti!
Per pietus meniu sumažėja iki 3 užkandžių, 3 pagrindinių patiekalų ir 3 desertų, kurie keičiasi kiekvieną dieną, ir visada yra bent vienas pasirinkimas vegetarams. Už viryklės šefas Thibault Eurin su dideliu malonumu dirba su augalais ir paprastais, kartais pamirštais produktais, pavyzdžiui, šakniavaisiais.
Praėjęs Paryžiaus restoranų, garsėjančių kaip velniškai mėsingi("Bien Elevé", " Bien Ficelé"), virtuvės kepyklas, išlavinęs dantis "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotuose restoranuose, šefas vis dėlto mėsos patiekalų skoniui skiria tiek pat dėmesio, kiek ir vegetariškiems patiekalams, kaip rodo šios keptos morkos su medumi ir prieskoniais, mimolette, juodaisiais ridikėliais ir muskato jogurtu; arba šis Tandoori kepintas salieras, salierų ir lazdynų riešutų pagardas, avižų dribsniai ir sviestmedžio muselinas.
"Cantine Farmers" yra vienas iš tų naujų bistronomijos adresų, kurie atsisako būti pernelyg brangūs ir siūlo kruopščiai paruoštus patiekalus, gausiai patiekiamus pietų meniu, kurio kaina svyruoja nuo 21 EUR už užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą iki 26 EUR už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą. Už prieinamą kainą nieko negausite, juk tai Paryžius.
Rezultatas - vienas geriausių patiekalų, kuriuos teko ragauti šiais metais, veršienos tartaras (+ 2 EUR pagal meniu), puikiausias lydymo katilas, prie kurio pridedama trupinta fete, lazdyno riešutai, brokolių tabbuleh ir nuostabios violetinės garstyčios; po to - pusė anties krūtinėlės (+3 EUR pagal meniu), patiekiama rausva, kaip ir turėtų būti, kartu su saldžiųjų bulvių tyrele, tokia švelnia, kad net tirpsta, daržovių traškučiais ir sodriu mėsos jus.
Desertui virtuvės šefas Thibault Eurin taip pat įsitraukia į šį procesą ir iš tešlos gamina modernizuotą kavos eklerą, kuris, manau, labai pavyko. Iš čia išeinate su jausmu, kad už daugiau nei priimtiną kainą suvalgėte kažką tikrai gero. Adresas, kurį verta įsidėmėti, jei klajojate po Strasbūro Saint-Denis miestą.
Vieta
La Cantine ūkininkai
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Oficiali svetainė
www.instagram.com
