"La Cantine Farmers" neseniai atidaryta vietoje "La Cevicheria", adresu 12 rue Martel. Jei pavadinimas su švelnia šieno užuomina ir aptakus, smėlio spalvos bei augalinis dekoras verčia manyti, kad tai restoranas, kuriame galima valgyti tik iš sėklų pagamintus patiekalus, pagalvokite dar kartą: šis naujas " The Social Club" grupės ir Farmersų šeimos, kuri Paryžiuje jau turi kavinę ir ledų saloną, restoranas yra daug išdykesnis ir gurmaniškesnis, nei atrodo.
Dar geriau - ši daugialypė vieta dirba kasdien nuo pusryčių iki popietinės arbatos, nuo 9 iki 17 val., taip patenkindama tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų troškimą ir tapdama prieglobsčiu nuotolinio darbo entuziastams, ieškantiems ramios darbo vietos, kur būtų galima ramiai dirbti ir atsipūsti su pyragaičiu, sausainiu, karštu gėrimu ar šviežiai spaustomis vaisių sultimis.
Todėl dieną galite pradėti nuo viliojančių kepinių, kurių sąrašo viršuje - sausainiai, taip pat kasdien nuo pat atsikėlimo siūlomi visaverčiai patiekalai: kiaušinienė su žolelėmis, skrebučiais, šonine ar botarga, blyneliai su obuolių kompotu ir klevų sirupu.
Arba jei sekmadienio vėlyvieji pusryčiai jus pakankamai motyvuoja išlipti iš lovos ir per daug nesikrimsti, nes jų formulė - derinti puikius klasikinius šio žanro patiekalus su mažais bistro patiekalais: brioche perduche su ciberžole, puikiu kiaušiniu, kreminiais grybais, krienų pesto; artišokų kremas, kavos trupiniai, midijos marinière; kepti porai, imbierinis majonezas, pomelos, migdolai ir konservuotos citrinos; ryžių pudingas, sūdyto sviesto karamelė ir beverpstės gabalėliai; ir, žinoma, tortai ir pyragaičiai... Pakankamai, kad norėtųsi dar!
Per pietus meniu yra tik 3 užkandžiai, 3 pagrindiniai patiekalai ir 3 desertai, kurie keičiasi kiekvieną dieną, ir visada yra bent vienas pasirinkimas vegetarams. Už viryklės šefas Thibault Eurin su dideliu malonumu dirba su augalais ir paprastais, kartais pamirštais produktais, pavyzdžiui, šakniavaisiais.
Praėjęs kelią per Paryžiaus restoranų, garsėjančių velniškai mėsingais patiekalais(Bien Elevé, Bien Ficelé), virtuves ir pasistiprinęs "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotuose restoranuose, šefas vis dėlto mėsos patiekalų skoniui skiria tiek pat dėmesio, kiek ir vegetariškiems patiekalams, kaip matyti iš šių keptų morkų su medumi ir prieskoniais, mimolette, juodaisiais ridikėliais ir muskato jogurtu; arba šis Tandoori kepintas salieras, salierų ir lazdynų riešutų pagardas, avižiniai dribsniai ir sviestmedžio muselinas.
"Cantine Farmers" yra vienas iš tų naujų bistronomijos adresų, kurie atsisako būti pernelyg brangūs ir siūlo kruopščiai paruoštus ir gausiai patiektus patiekalus pietų meniu, kurio kaina svyruoja nuo 21 EUR už užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą iki 26 EUR už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą. Kainą sunku pranokti, juk tai - Paryžius.
Rezultatas - vienas geriausių šiais metais paragautų patiekalų, veršienos tartaras (+ 2 eurai pagal meniu), didžiausias lydymo katilas, prie kurio pridedama trupinta fete, lazdyno riešutai, brokolių tabbuleh ir nuostabios violetinės garstyčios; po to - pusė anties krūtinėlės (+3 EUR pagal meniu), patiekiama rausva, kaip ir turėtų būti, kartu su saldžiųjų bulvių tyrele, tokia švelnia, kad net tirpsta, daržovių traškučiais ir sodriu mėsos jus.
Desertui šefas Thibault Eurin taip pat įsitraukia į šį procesą ir, įkišęs ranką į tešlą, gamina modernizuotą kavos eklerą, kuris, manau, labai pavyko. Išeinate su jausmu, kad už daugiau nei priimtiną kainą suvalgėte kažką tikrai gero. Adresas, kurį verta įsidėmėti, jei klajosite po Strasbūro Saint-Denis miestą.
Oficiali svetainė
www.instagram.com
