Nuo 2023 m. liepos 31 d. iki rugpjūčio 4 d. restorane " Fulgurances l'Adresse " apsigyvens naujausio " Top Chef" sezono kandidatas Jean Covillault! Jau kelerius metus šis jaunas virtuvės šefas įkvėpimo semiasi iš savo gimtojo Overnės regiono, kuriame vyrauja užeigos šeimininko dvasia. Juolab kad Sophie Cornibert, Hugo Hivernat ir Rebecca Asthalter nusprendė patikėti jam vasaros rezidenciją savo restorane 11-ajame rajone.
Jeanas Covillault savo aistrą gaminti maistą atrado per ilgus šeimos pietus. Po mokymosi "Auberge Basque" ir "Institut Paul Bocuse" jis pirmą kartą dirbo virtuvės šefu Portugalijoje, "Intercontinental Estoril" restorane, vėliau - "QO Amsterdam" viešbutyje Nyderlanduose ir "Crowne Plaza" viešbutyje Neuilly, kur pakilo iki jaunesniojo virėjo pavaduotojo.
2020 m. Jeanas tapo Paryžiaus boutique viešbučio " Le Belleval" vyriausiuoju virėju, kuris suteikė jam visišką laisvę įtvirtinti savo dosnią, sezoninę virtuvę, o po trejų metų jo entuziazmą ir autentiškumą deramai pastebėjo žiūrovai finaliniame " Top Chef" sezone.
Savo vasaros stalui restorane "Fulgurances", kuriame nuo pirmadienio iki penktadienio vakarieniauja, o nuo trečiadienio iki penktadienio pietauja, Jeanas kuria patiekalus, įkvėptus jo gimtosios Overnės. Vakare siūlomas unikalus meniu (55 EUR): antipasti su jo paties pagamintu padažu, itin tirpstantis ir traškus bulvių pyragas, ant grotelių kepta mėsa, o mėgstantiems saldumynus - paštetas en croûte, taip pat keptas ant grotelių.
Jean Covillault nepamiršta prancūziškų sūrių iš žalio pieno lėkštės, o desertas, žinoma, bus paguodžiantis ir gardžiai vasariškas. Pietums jaunasis virtuvės šefas siūlo paprastesnį, nebrangesnį meniu (32 EUR), kuriame rasite vasaros daržovių.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2023 m. liepos 31 d. At 2023 m. rugpjūčio 4 d.
Vieta
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
fulgurances.com
