Kaimiškos virtuvės Overnės gastronomija yra dosni ir paguodžianti. Joje tradiciškai naudojami vietiniai regiono produktai, pavyzdžiui, šaltiena - sausa Overnės dešra, vytintas kumpis, terinai - ir sūriai, pavyzdžiui, Bleu d'Auvergne, Cantal ir Saint-Nectaire, kurie naudojami daugelyje receptų.
Vienas garsiausių Overnės virtuvės patiekalų neabejotinai yraaligot- bulvių košė, į kurią įdedama nemažai šviežio tome sūrio, kad ji taptų tokia stangri, kokios tik norite. Beje, ar žinojote, kad aligoto gijos aukščio pasaulio rekordas yra? 7,20 metro! Kitas tipiškas regiono patiekalas yra truffade- sotus patiekalas iš bulvių ir šviežio tome sūrio, kuris, kaip ir garsieji žali lęšiai iš Le Puy, džiugina šaltomis ir lietingomis dienomis.
Aveyrono virtu vė yra Overnės virtuvės pusbrolis, jo virtuvė pagrįsta tuo pačiu dosnumu, o receptai peržengia abiejų regionų ribas.Aligot-saucisse taip pat yra Aveyrono kulinarinio paveldo dalis, kaip ir tripoux - ilgai troškintos įdarytos tripsai, ir pounti- saldžiarūgštis valstiečių paštetas su džiovintomis slyvomis.
Aveyronas taip pat garsėja savo sūriais, tokiais kaip Roquefort ir Laguiole, ir desertais: fouace, apelsinų žiedais pagardinta brioche, ir tarte de Vic, tartas iš šviežio tome sūrio.
Ar norėtumėte atrasti visus šiuos regioninius patiekalus? Štai geriausi Overnės ir Aveyrono restoranų Paryžiuje adresai!
Picotte - bistronominė kelionė po Prancūzijos regioninius patiekalus
Nuo Provanso iki Prancūzijos šiaurės, per Normandiją ir Vakarų Indiją, "Picotte" žada bistronominę kelionę po Prancūzijos ypatumus. [Skaityti daugiau]
Restoranas "Le Plomb du Cantal": Overnės įstaiga, kurioje aligotas ir triufadai užima svarbią vietą
"Le Plomb du Cantal" yra tikra Paryžiaus įstaiga. Šis jaukus restoranas yra Overnės virtuvės ambasadorius ir traukia tiek paryžiečius, tiek turistus savo ypatingais patiekalais: aligot ir truffade. [Skaityti daugiau]
"L'Auberge Bressane", buržuazinė prancūzų virtuvė tradicinėje aplinkoje
Keliaukite į "Auberge Bressane", kad surengtumėte grynų prancūziškų tradicijų puotą. Valgiaraštyje - gerai paruošti buržuazinės virtuvės patiekalai, kuriais galima mėgautis autentiškoje mažos regioninės užeigos atmosferoje. [Skaityti daugiau]
"Anicia", François Gagnaire'o natūralus stalas, skirtas jo gimtajai Overnei
Restoranas "Anicia" - tikra odė Overnės regionui, šefo François Gagnaire'o gimtajam miestui, ir 6-ojo rajono gurmanus džiugina vienu šūkiu: gamta - lėkštės centre. [Skaityti daugiau]
17-ojo rajono bistro "Le P'tit Canon
17-ajame rajone įsikūrusiame naujame restorane "P'tit Canon" ant languotų staltiesių gausiai patiekiama naminė bistro klasika. [Skaityti daugiau]
Nepamirškite: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
