Kreolų ir vakarų indų virtuvės patiekalų, atsiradusių susiliejus skirtingoms kultūroms, ypač Afrikos, Prancūzijos ir Karibų jūros regiono kultūroms, galima paragauti daugelyje salų, pirmiausia Gvadelupoje, Martinikoje ir Reunjone, taip pat Haityje,Mauricijuje ir net Luizianoje. Sodrūs ir dosnūs kreolų ir vakarų indėnų patiekalai išsiskiria spalvų gausa, saldžių ir pikantiškų patiekalų deriniais ir aštriais skoniais, kurie yra šventė skonio receptoriams.
Kreolų virtuvėje, kuri pirmiausia atspindi Karibų jūros regiono istoriją, geografiją ir kultūrą, daugiausia dėmesio skiriama paprastiems ingredientams, pavyzdžiui, ryžiams, pupelėms, šakniavaisiams, žuviai, jūros gėrybėms ir mėsai, kurie gaminami lėtai ir dažnai verdami aštriame padaže, suteikiančiame jiems gilumo.
Vieni iš žinomiausių kreolų patiekalų yra gombo, jambalaya, rougail saucisse, menkė accras, vištiena colombo, poulet boucané, vištienos arba kiaulienos karis, boudin créole, samossas ir menkė chiquetaille. Prie patiekalų dažnai patiekiami ryžiai ir daržovės, pavyzdžiui, manijokai, saldžiosios bulvės, platanai ir batatai.
Kreolų desertai dažniausiai gaminami iš šviežių vaisių, pavyzdžiui, mangų ar ananasų, ir apima kokosų flaną, saldžiųjų bulvių pyragą, bananų tarte tatin ir bananų apkepus. Ir, žinoma, būtina paragauti tradicinių gėrimų, tokių kaip ti-punch, gvajavų sultys ir vietinis alus.
Martinikos, Gvadelupos, Reunjono, Haičio ir Mauricijausrestoranai... Paryžiuje yra daugybė Vakarų Indijos restoranų, kurie leis jūsų skonio receptoriams leistis į kulinarinę kelionę. Jei vykstate tiesiai į Reunjono salą, čia rasite " Kossaidi", " Maloya", " Papa Yoyo", " Loyo", " Caffé Créole" ir "La Charrette Créole". Gvadelupos skonio mėgėjai keliaus į Gvada Café, Ti Case Créole, Corossol ir Banm Bokit.
Jei norite paragauti tradiciniųHaičio patiekalų, keliaukite į Paradis Tropical, o jei jus labiau dominaMauricijus ir jo stebuklai, keliaukite į Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo irÎle au Cerfs!
Otė, gatvės maisto klasika iš Reunjono salos
"Oté", kurioje vyrauja intensyvios raudonos, mėlynos ir geltonos spalvos popmuzikos atmosfera, patiekiami gatvės maisto patiekalai, kuriuose galima paragauti didžiųjų Reunjono virtuvės klasikinių patiekalų. [Skaityti daugiau]
Picotte - bistronominė kelionė po Prancūzijos regioninius patiekalus
Nuo Provanso iki Prancūzijos šiaurės, per Normandiją ir Vakarų Indiją, "Picotte" žada bistronominę kelionę po Prancūzijos ypatumus. [Skaityti daugiau]
