Praėjus keleriems metams po pirmojo sėkmingo restorano " Jinchan Shokudo" atidarymo, Miyo ir Albanas Cacace grįžta su antruoju restoranu" Jinchan Yokocho", įsikūrusiu netoli Respublikos aikštės. Šiame antrajame restorane prancūzų ir japonų pora dar labiau prisilietė prie Japonijos ir sukūrė įspūdingą interjerą, kuris gurmanus panardina į yokocho- tipiškų japoniškų gatvelių - atmosferą.
" Takano Architecture" suprojektuotame " Jinchan Yokocho" retro stiliaus interjere derinami įvairūs tradiciniai elementai: šviečiantys ženklai, tamsaus medžio sienos, "chochin" užuolaidos ir žibintai bei gatvės meno freskos, kurias sukūrė menininkas Paiheme. Valgykloje galite sėdėti priešais atvirą virtuvę, kurioje viskas vyksta.
Nors interjeras paremtas folkloru, meniu sudarytas siekiant parodyti, kad japonų gastronomija - tai ne tik suši menas, nes čia pabrėžiamas kitas tradicinis patiekalas - japoniškas karis, kuris yra daug švelnesnis nei indiškas karis ir gaminamas iš Kioto prieskonių. Kaip ir pirmasis dueto adresas, " Jinchan Yokocho" turi neįkainojamą pranašumą, nes čia viskas gaminama namuose, naudojant prancūziškus produktusarba kruopščiai atrinktų gamintojų produktus, importuojamus tiesiai iš Japonijos.
Konkrečiai tai reiškia: ekologiški prancūziški vaisiai ir daržovės, ekologiški kiaušiniai iš Normandijos, halal vištiena iš Bretanės, o produktams, kurie keliauja po pasaulį, Miyo ir Albanas įsteigė savo maisto produktų importo įmonę " Jinchan Foods", kad užtikrintų šviežių kokybiškų produktų nepriekaištingą atsekamumą. Dėl šių pažangių maisto tiekimo būdų "Jinchan Shokudo" tapo pirmuoju japonų restoranu Prancūzijoje, kuriam suteiktas "Ecotable" ženklas.
Japoniško kario galima paragauti pagal 4 skirtingus donburi receptus (gausūs ryžių dubenėliai su įvairiais priedais), pvz., Katsu kario karido (keptos vištienos šlaunelės su panko, japoniškas karis, Niigatos ryžiai; 15 EUR) arba originalesnio Mont d'Or kario karido (keptas Mont d'Or su japonišku kariu, Niigatos ryžiai; 16 EUR), puikiai tinkančio šiam sezonui. Taip pat siūlomi 3 žuvies donburi. Patarimas: pridėkite ajitsuke tamago (marinuotą minkštai virtą kiaušinį; + 2 €) - tai garantuotas neklaužada.
Pradžiai pasitikėkite šefu Miah ir jo brigada, kuriems svarbiausia - dosnumas ir patogumas, kaip antai nanbanzuke (Bomlo lašišos griežinėliai, kepti ir marinuoti dashi acte; 9 €) arba neįtikėtinai švelni Teriyaki vištiena (vištiena, troškinta naminiame teriyaki padaže ir patiekiama su japonišku majonezu; 9 €). Desertui į meniu taip pat įtrauktas nepakartojamas dorayaki, įdarytas raudonosiomis azuki pupelėmis iš Hokaido (6 €)!
Kai kalbama apie gėrimus, čia ir vėl rasite 100 % japoniškų gėrimų: platų sakės (grynos arba kokteiliuose), japoniško alaus (įskaitant Isekado alaus daryklos alų), įvairių skonių yuzunnade (5 €) ir Ramune ( garsusis gazuotas gėrimas su maža stikline rutuliuko forma; 4,50 €). Yra net vaikų meniu (12 €)!
Vieta
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Oficiali svetainė
www.jinchan.fr
