"Chakaiseki Akiyoshi" yra pirmasis pasaulyje už Japonijos ribų esantis "chakaiseki" restoranas. Norint išbandyti rafinuotą japonišką meniu, paremtą garsiąja arbatos gėrimo ceremonija, būtina apsilankyti Paryžiuje, 15-ajame rajone, 59 bis rue Letellier gatvėje. Vos prieš metus atidarytam restoranui 2024 m. kovo 18 d. buvo suteikta pirmoji žvaigždutė.
Tiems, kurie nežino, chakaiseki yra tradicinis japonų kulinarijos menas, kuris yra neatsiejama arbatos gėrimo ceremonijos dalis. Tai ne tik paprasta degustacija, bet ir visapusiška patirtis, kuria siekiama atverti širdį metų laikų grožiui ir jų tėkmei ruošiant patiekalus, parenkant daiktus ir įrenginėjant patalpą. Šeimininkas tiek pat rūpestingai ruošia patiekalus ir juos pristato, laikydamasis tradicinės japonų virtuvės, UNESCO pripažintos kaip washoku, principų, kuriems būdinga produktų kokybė, paruošimas ir aplinka, kurioje jie patiekiami. Savo ruožtu svečiai, ragaudami kiekvieną patiekalą, stengiasi suprasti šeimininko ketinimus.
" Chakaiseki Akiyoshi" šefas ir jo komanda sukūrė japonišką estetiką atspindintį meniu su puikiais patiekalais, kurie sustiprina ir sublimuoja arbatos puodelį. Valgiaraštyje - geros kokybės produktai, kuriais galima mėgautis autentiškoje aplinkoje. Dailūs indai, Japonijos verta ceremonija ir gurmaniško valgymo metu persikelsite į Japonijos kultūrą.
Kaip galite įsivaizduoti, ši išskirtinė patirtis nėra pigi ir geriausiai tinka ypatingai progai. Pietų meniu, kurį sudaro 10 patiekalų, kainuoja 160 eurų, o vakaro meniu, kurį sudaro 13 patiekalų, kainuoja 240 eurų. Jame daugiausia daržovių ir jūros gėrybių, o baigiama japoniškais saldumynais ir lengva matcha arbata (ousu). Vakare salę apšviečia puošnios japoniškos žvakės.
Tą pietų metą pradėjome nuo"Kumidaši"- karšto vandens vonios, skirtos protui ir širdžiai nuraminti ir ramiai pasitikti artėjantį valgį. Kai jau būsite zen, atėjo laikas"Niebana" - Tojamos ryžiams, ką tik paruoštiems garuose ir al dente. Prie šios nedidelės porcijos patiekiama"Shiru Wan"- Kioto baltosios miso sriuba su sviestmedžio tofu, o po to -"Mukozuke" - šamo sašimi agurkų odelėje su ponzu želė. Vos per kelias sekundes galėsite susipažinti su visa Japonijos gastronomijos įvairove.
Dar yra puikus"Nimonowan: Kaburamushi": garuose troškintas patiekalas, pagamintas iš tarkuotos ropės ir gardaus jūros velnio gabalėlio, patiekiamo daši sultinyje. Tada mūsų mėgstamiausias patiekalas"Yakimono" - jūros ešerys, keptas ant binchotano (garsiosios japoniškos medžio anglies), patiekiamas su vandens kruopų lapais ir raketa. Tikras malonumas!
Kulinarinius malonumus tęsia"Taki Awase", daikonas su skaniausia šukute, virta tempuroje. Visą patiekalą pagardina špinatų padažas. Mes taip pat įsimylėjome"Shiza kana: Sabazushi" - įsimintinus presuotus sušius su ant nori lapelio kepta skumbre ir žaliu shiso lapeliu. Užtenka kelių kąsnių, kad persikeltume tiesiai į Tekančios saulės šalį.
Taip pat mėgstame sultingą"Hashi Arai" sriubą su topinambų drožlėmis. Pikantišką pabaigą sudaro"Meshi" - garuose virti ryžiai, patiekiami su ant grotelių kepta arktine karvele, smulkintu imbieru ir šiso, bei"Tsukemono" (japoniško stiliaus marinuoti agurkai ir fermentuotos daržovės).
"Chakaiseki Akiyoshi" baigia patiekalu"Wagashi"- desertu iš raudonųjų azuki pupelių, cinamoninių saldžiųjų bulvių ir yuzu, kurį užbaigia ocha - garsioji arbatos gėrimo ceremonija, kurios metu gurkšnojama puiki matcha iš Kioto miesto Koyamaen.
Atkreipkite dėmesį, kad meniu reguliariai keičiamas. Jei planuojate dalyvauti šioje neįtikėtinai unikalioje kulinarinėje patirtyje, nenustebkite, kad meniu skirsis nuo mūsiškio.
Norėdami mėgautis šia patirtimi ir garsiąja arbatos gėrimo ceremonija per išskirtinį patiekalą, nepamirškite užsisakyti iš anksto ir leiskite sau pasinerti į užburiantį japonų kultūros intarpą.
Vieta
Japonų restoranas "Chakaiseki Akiyoshi
59 Rue Letellier
75015 Paris 15
Kainos
Menu midi et soir : €160 - €240
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
chakaiseki-akiyoshi.fr
