Po "Zapi" restoranai Nicolas Saltiel ir César Gourdou vėl sumaišė žodžio " pica " raides ir atidarė naują restoraną" Pizi", šį kartą Etienne Marcel rajone. Ši vieta sukurta kaip duoklė mažų Italijos kaimelių picerijoms, tradicinėms šeimos valdomoms maisto prekių parduotuvėms, kuriose sukaupta visa turtinga Užpoliarės regiono produktų ir žinių patirtis.
Jei " Pizi" jums pažįstamas, tai tik todėl, kad šis naujas italų restoranas atsidarė kito italų restorano" Damigiana" vietoje. Tačiau " Pizi" visiškai pasikeitė. Oranžinės ir baltos spalvos languotais banketais, tokio pat audinio šviestuvais, medinėmis dailylentėmis, rankų darbo plytelėmis ir nuostabia vario spalvos picų kepimo krosnimi atviros virtuvės viduryje - šis adresas itin svetingas.
Kaip jau supratote, " Pizi" restorane karaliauja pica. Tačiau ne neapolietiška, kokią esate įpratę rasti visame Paryžiuje. Čia pica yra arba romėniška, arba ne, ir tai mūsų netenkina. Plona ir traški, su šefo Martin Gomès-Léal vietoje gaminama tešla, kuri gaminama rankomis ir ilsisi nuo 18 iki 24 valandų, "Pizzi" pica gaminama tik pagal kelis receptus ir labai trumpą meniu, kurį sudarė Sardinijos šefas Fabio Marcia.
Calabrese pica (18 EUR) gaminama iš pomidorų padažo, "fior di latte", "nduja", "stracciatella", vyšninių pomidorų, alyvuogių ir bazilikų, o " quattro fromaggi e zucca " (21 EUR) yra originali - jos pagrindą sudaro sviestinis moliūgas, "fior di latte", "scamorza", "gorgonzola", ožkos sūris, lazdyno riešutai ir kepti šalavijai. Mes sakome "taip"!
Tačiau prieš eidami valgyti picos galite rinktis transalpinišką užkandį, pavyzdžiui, sultingą polpette alla marinara (15 eurų), aplietą tirštu pomidorų padažu ir parmezanu, arba vitello tonnato (19 eurų), kuris yra daug mažiau sūrus nei įprastai, o tai yra gerai. Taip pat siūloma itališkai rūkytos mėsos ir sūrių.
Taip pat sunku neprisiliesti prie didžiųjų klasikinių itališkos miksologijos gėrimų, t. y. " Zapi spritz" (šeivamedžio žiedų likeris su rozmarinais, kartusis apelsinas, baltasis vynas, baltasis vynas, verjuica, soda; 12 EUR) ir " Limoncello Collins" (džinas, limoncello, bergamotė, soda; 14 EUR), kurie nėra per saldūs ir yra pagaminti iš namuose gaminamų karčiųjų citrinų ir likerių.
Prieš išvykdami būtinai nueikite į maisto prekių parduotuvę. Gerai prikrautose lentynose rasite stiklainių, butelių ir įvairiausių itališkų produktų, kuriuos galėsite parsivežti namo!
Vieta
Pizi
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Oficiali svetainė
www.instagram.com
