Café Shin Paris, gardā kafejnīca starp Parīzi un Seulu

Vai meklējat labu kafejnīcu 10. rajonā? Iesakām doties pastaigā pa Rue des Petites Écuries, lai atklātu Café Shin, šo viesmīlīgo, gardēžiem piemēroto kafejnīcu, kas durvis vēra tikai pirms dažām nedēļām. Šī jaunpienācēja ir Eun Jung Shin, konditorejas šefpavāres, kura nav sveša un jau ir mūs iepriecinājusi ar saviem skaistajiem darbiem Julien Sebbag restorānos, jo īpaši Forest, Tortuga un Créatures Bakery , lolojums.

Jāpiebilst, ka Eun Jung, kura ir korejiešu izcelsmes, precīzāk, no Seulas, uzvarēja konditorejas izstrādājumu gatavošanas konkursā, kas viņai deva iespēju doties uz Parīzi, lai piedalītos apmācības kursos. Lai gan viņai šī iespēja netika dota, viņa joprojām vēlējās doties uz Franciju un nolēma pavadīt gadu ārzemēs, lai iepazītu šo valsti. Tas bija gads, kas viņai ļoti patika un kas pirms 10 gadiem izšķīra, ka viņa pilnībā pārcelsies uz šejieni.

Tā kā viņa neprotēja valodu, viņa strādāja vienu gadījuma darbu pēc otra, jo īpaši korejiešu restorānos, apgūstot valodu, kā arī Sorbonnā. Laime viņai uzsmaidīja, kad viņa iepazinās ar Žuljēnu Sebbagu, kurš viņu pieņēma darbā par konditori. Piecu gadu laikā viņi kopā atvēra vairākus restorānus. Pēc tam tā, kuru visi sauc par"Shin", jo tā ir vieglāk atcerēties, viņa stāsta, vēlējusies izveidot savu vietu. Žuljēns Sebbags piedāvāja viņai partnerību šajā uzņēmumā, dodot viņai carte blanche attiecībā uz ēdienkarti.

Tā radās Café Shin Paris. Unikāla kafejnīca, ko viņa raksturo kā Parīzes un Seulas saplūšanu , apvienojot to, kas viņai patīk franču kafijā un konditorejā, ar korejiešu ēdieniem un sastāvdaļām.

Kafejnīcas noformējumā tradicionālā korejiešu māksla ir apvienota ar mūsdienīgiem materiāliem. Telpas centrā ir korejiešu Hanok iedvesmots namiņš, kurā atrodas virtuve un lete. Šī konstrukcija, kas veidota, ievērojot tradīcijas, izceļas ar kalta metāla un gaiša koka izmantošanu, piešķirot visumam mūsdienīgu akcentu. Sienas un jumts, kas pārklāti ar ar rokām darinātu washi papīru, rada maigu, siltu atmosfēru, kas atgādina korejiešu interjeru, bet vienlaikus ir apņēmīgi mūsdienīga estētika. Apkārt letei ir izvietoti galdi, sēdvietas un soli. Kopumu papildina āra koka terase.

Labas kafijas cienītāji šeit atradīs to, ko meklē, jo šeit ir plaša izvēle - noamericano (4,5 eiro) līdz latte (5 eiro), tostarp lieliski sabalansēta flat white (5,5 eiro). Taču ar to ceļojums nebeidzas.

Īpašie dzērieni piesaista uzmanību, piemēram, Goguma Latte, garšīgs kokteilis, kas pagatavots no violetā saldā kartupeļa bez kafijas un ir ideāli piemērots tiem, kas meklē gardēžu alternatīvu (ar pienu vai kā augu izcelsmes dzērienu). Vēl viens intriģējošs variants ir Heukimja Latte, kurā melnā sezama krēms apvienots ar šāvienu espresso, radot krēmīgu maisījumu ar lazdu riekstu piegaršu. Mēs uz to nebūtu likuši, bet tas ir īsts redakcijas favorīts. Neizpaliks arī Matcha cienītāji, jo ir gan klasiskas latte versijas, gan drosmīgākas, piemēram, Dirty Matcha, kurā espresso piešķir matcha garšaugu saldumu.

• Lasīt arī
• Kas notiek Parīzē šonedēļ no 21. līdz 27. oktobrim 2024: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada oktobrī? Padomi un idejas, kā doties ārpus mājas

Papildus karstajiem dzērieniem,korejiešu uzlējumu izvēle, piemēram, Yuzu, ingvera tēja vai Memil-cha (grauzdētu griķu tēja), sniedz nomierinošu pieredzi, kas ir ideāli piemērota saldās atpūtas pavadīšanai. No saldajiem ēdieniem kafejnīca piedāvā plašu konditorejas izstrādājumu klāstu, kas iepriecinās pat visizsmalcinātākās garšas kārpiņas.

Tiem, kam ir kārība uz saldumiem, iesakām Croffle - kruasāna un vafeles hibrīdu, ko pasniedz ar saldējuma kausiņu (9 €) - tā ir mūsu desertu zvaigzne! Ar karamelizētu garšu, sezonas augļiem un dažādu saldējumu (šajā dienā sezama un vīģu), tas ir baudījums. Jebkurā diennakts laikā jūs varat baudīt arī financers, cepumus un mīksto matcha fondantu (€6).

Taču šī kafejnīca neapstājas tikai pie saldumiem. Tiem, kas dod priekšroku sāļajam ēdienam, no otrdienas līdz piektdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 ir pieejams kimbaps. Piedāvājumā ir trīs versijas: omlete ar sēnēm (8,5 eiro), tuncis ar gochujang (korejiešu saldie pipari, 9,5 eiro) un vistas gaļa, marinēta doenjang (9,5 eiro), kas ar katru kumosu piedāvā kulinārijas ceļojumu uz Koreju. Brīdinām, ka ēdienkarte ir diezgan dāsna, ar vienu ēdienu pietiks, lai jūs piepildītu (ja jūs to apēdīsiet).

Neatkarīgi no tā, vai esat šeit, lai ātri iestiprinātos ar espresso vai iegremdētos franču-korejiešu garšu pasaulē, šajā oriģinālajā Parīzes-Seulas kafejnīcā ir kaut kas, kas jūs pārsteigs un galvenokārt vilinās ar tikpat eklektisku, cik apetīti rosinošu ēdienkarti.