Japāņu virtuves cienītājiem Parīzē netrūkst labas adreses. Jau vairākus gadus galvaspilsētā ir pieejami ļoti labi japāņu restorāni, neatkarīgi no tā, vai esat ramen, suši vai gyozas cienītājs. Šoruden šo sarakstu papildināja jauna japāņu gastronomijai veltīta adrese. Tās nosaukums? Onii-San, kas durvis vēris 3. rajonā.
. Šis jaunais uzņēmums, kas raksturots kā"intīma, pieklusināta un svētku vieta", ir iedvesmojies no vairākiem Tokijā un Losandželosā tapušiem konceptiem. Artūrs Koens (Arthur Cohen), Olivjē Leons (Olivier Léone) un šefpavārs Īzaks Romero (Isaac Romero ) (iepriekš strādājis Holiday Café) ir izveidojuši restorānu, kura neapstrādātajā, grafiskajā dizainā dažkārt tiek izmantoti japāņu kiča kodi. Visi trīs ir aizrauti ar japāņu kultūru un vēlējās pārnest" Tokijasizakaju draudzīgo, drudžaino, neordināro atmosfēru" uz Parīzi, piedāvājot mūsdienīgu, īpaši izsmalcinātu virtuvi.
Virtuvē talantīgais šefpavārs Aizeks Romero (Isaac Romero), kuram šajā pasākumā pievienojās pavārs Risa Ičimaru (dzimis Tokijā un bijušais Abri Soba šefpavārs), ir izstrādājis modernu ēdienkarti, kuras pamatā ir japāņu ēdieni. Taču neuztraucieties, šeit nav ne suši, ne ramenu, tikaiautentiskas receptes, sākot ar slavenajām un radošajām Izakayas tapām.
Kas ir ēdienkartē? Šitake, kas tikko sautēta un karamelizēta sakē, bet arī sojas marinēta raibā ola, kas paslēpta zem baltā sezama krēma, vai bagātīgs šķīvis ar žiletes gliemenēm, kas sublimētas sakē,ķiplokos un sojas mērcē. Ideāla uzkoda degustācijas sākumam, pirms pāriet pie izcilā un pārsteidzošā avokado den gaku, kura iekšpusē maigi iesprausts olas dzeltenums, papildināts ar karamelizētu miso, pekanriekstiem un nori. Garšīgs un oriģināls panākums!
Bet mūsu favorīts ir neaizmirstamais treknais tunča tartars, kas neticami kūst, ar gardu wasabi krēmu un ponzu-yuzu-jalapeno, foreļu ikriem un Hokaido piena maizes šķēlītēm.
Un kā ir ar slaveno Onii-San parakstīto wagyu sando (no Austrālijas)? Ja jūs nekad neesat nogaršojuši šo liellopu gaļu, tad šī ir lieliska iespēja izbaudīt šo retas kvalitātes gaļu. Īsti gaļēdāji var izvēlēties arī 100 g wagyu šķīvi!
Vēl viena Onii-San specialitāte? Ar rokām velmēts temaki, kas pieejams veģetārajā, samona, trekna tunča vai krabju un majonēzes versijā.
Un kas gan var būt labāks par labu japāņu ēdieniem, ja ne smalks sakē izlase? Nevilcinieties lūgt padomu par ideālu saderību. Restorāns piedāvā arī " highballs" (garie dzērieni, kuru pamatā ir viskijs) un baltvīnu.
Vai jūs domājāt, ka mēs aizbrauksim, nenoskandinājuši desertus? Nu, jūs mūs labi nepazīstat. Onii-San piedāvā vienkāršus, bet efektīvus saldos ēdienus, kas ir tipiski franču, bet ar japāņu piegaršu. No vienas puses, mēs iemīļojām (īstu) šokolādes fondantu (bez glutēna), kas papildināts ar matcha pulveri, un, no otras puses, garšīgo melnā sezama tarte tatin. Divi dāsni, īpaši gardēžu deserti maksimālam baudījumam. Mazākām apetītēm Onii-San piedāvā arī saldējumu ar zaļo tēju, ingveru vai melno sezamu.
Tātad, vai vēlaties atklāt Onii-San? Ieteikums: dodieties turp, pirms tā kļuvusi par jauno izakaja Parīzes Marē rajonā.
Alkohola lietošana ir bīstama veselībai. Dzeriet ar mēru.
Izvietot
Onii-San
82 Rue des Archives
75003 Paris 3
Cenas
Handrolls - à partir de : €6
Assiettes - à partir de : €10
Menu déjeuner : €20
Oficiāla vietne
www.onii-san.fr
Atruna
0145351460
www.onii-san.fr
Vairāk informācijas
Atvērts no otrdienas līdz sestdienai no 12pm līdz 14pm un no 7pm līdz 23pm