Kodawari Ramen: divi vārdi, kas raksturo vienu no populārākajiem japāņu restorāniem Parīzē. Šo restorānu 2016. gada pavasarī atvēra bijušais iznīcinātāja pilots Jean-Baptiste Meusnier, un tas joprojām veido iespaidīgas rindas Mazarine ielā 6. rajonā.
Gan tūristi, gan pastāvīgie apmeklētāji, tostarp mēs paši, esam pilnīgi sajūsmā par to. Jo Kodawari Ramen ne tikai piedāvā garšīgu ramenu (tostarp neticamo Kurogoma Ninniku Ramen ar melno sezamu) par pieņemamām cenām, bet arī aicina mūs pavisam unikālā sajūtu ceļojumā. Restorāns ir saņēmis Leaders Club France 2017 Zelta palmas zaru balvu.
Uz vietas viss rada sajūtu, ka atrodamies Japānā, ar neizbēgamajiem sīkrīkiem, bet arī ar gaismas laternām, redzamajiem kabeļiem un pat šo viltus lūku, kas veidota Tokijas Šibujas rajonā. Mūsu ausis pārsteidz arī Tokijas ielu atmosfēras skaņu celiņš, ko ierakstījis Žans Baptists Meisjē (Jean-Baptiste Meusnier) daudzo ceļojumu laikā uz Japānu.
2019. gadā Jean-Baptiste Meusnier dod jaunu triecienu, atverot jaunu un vēl pārsteidzošāku otro Kodawari Ramen adresi Parīzē!
Lai to atklātu, sagatavojieties, Kodawari Tsukiji oficiāli atver durvis rue de Richelieu, 2. rajonā, no sestdienas, 2019. gada 25. maija, plkst. 18.30.
Mums paveicās, ka varējām atvērt šī jaunā restorāna durvis divās atklāšanas dienās tikai dažiem laimīgajiem klientiem.
Mēs varam jums uzreiz pastāstīt, ka Kodawari Ramen Tsukiji ir sagatavojis jaunu, vēl trakāku pieredzi, taču tā ir tikpat garšīga kā vienmēr.
Kad durvis bija atvērtas, mūs sagaidīja viesmīlis priekšautiņā un baltos gumijas zābakos. Mēs ātri sapratām, kāpēc... Mēs nekavējoties nokļuvām neticamā zivju tirgū.
Ilūzija ir perfekta - mitruma un peļķu iespaids uz grīdas, mākslīgās zivis, gliemji un vēžveidīgie kastēs un citās polistirola kastēs, pie griestiem piekārti maisi un daudzie uzraksti japāņu valodā... Fonā skan arī skaņu celiņš ar tirgus un kaiju skaņām... Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi - no atvērtās virtuves ātri vien sajūtama kārdinoša smarža.
Īsi sakot, lielisks (kino) fons ir sagatavots: mēs atrodamies slavenajā Tsukiji tirgū, lielākajā zivju tirgū pasaulē, kas diemžēl 2018. gada 6. oktobrī pēc 83 gadu pastāvēšanas slēdza savas durvis. K odawari Tsukiji, par lielu prieku, ir veltījums šim Tokijo tirgum.
Kad esat apbrīnojuši un nofotografējuši interjeru no visām pusēm, varat apsēsties tieši pie letes vai pie viena no lielajiem koka galdiem, lai kopā ar citiem klientiem radītu draudzīgāku atmosfēru. Un tad jūs atklāsiet unikālo ramen ēdienu ēdienkarti, kurā, protams, ir... zivis!
Bet pirms tam ļaujiet sevi kārdināt ar kādu no dažādajām uzkodu ēdieniem un izvēlieties"Gyôza Kodawari" šķīvi, ko veido divi sulīgi atvērti ravioli ar gyôza pildījumu no jūras brētliņas un pikantu miso mērci.
Gjôza Kodawari
Pārējās uzkodas Kodawari Tsukiji piedāvāedamame, mājās gatavotus wakame (jūras aļģu salātus ar sezamu) unsardīņu patversmi (grilētas pusvārītas marinētas sardīnes ar saplaisājušiem kauliem).
Tad mēs nonākam pie ramen ēdienkartes, kurā ir ne mazāk kā 7 dažādas bļodas (no 12 līdz 15 eiro), tostarp"Sardīņu BOMB!!!".(Bretaņas sardīņu biezs buljons, 12 stundas sautēta basku cūkgaļa no Peio, grilēts pavasara sīpols, niboshi), kā arī aukstais jūras brētliņas ramen un"Lobster Mazmen" (ramen bez buljona ar omāra sulas biezumu, omāra kvenelle, sautēta basku cūkgaļa no Peio, grilēts pavasara sīpols, niboshi), omāra quenelle, 12 stundu sautēta basku lauku saimniecības cūkgaļa no Peio) vai jūras garšaugu ramen un"Chintan de St Jacques"(dzidrs ķemmīšgliemežu buljons ar drupinātām un kraukšķīgām ķemmīšgliemežiem).
Savukārt mēs izvēlamies lielisko"Chintan de Dorade Sauvage"(viegls Normandijas jūras brētliņas buljons, grilētas jūras brētliņas pārslas, vistas chashu un Hokkigai) un"Paitan de dorade sauvage et lotte"(5h biezs buljons, grilētas jūras brētliņas pārslas, basku lauku saimniecības cūkgaļas chashu no Peio). Mums patīk šis sauszemes un jūras garšu sajaukums!
Savvaļas jūras brētliņas Chintan
Savvaļas jūras asaru un jūrasvelnu paitan
Tiem, kam ir liela apetīte, restorāns ēdienkartē piedāvā šefpavāra ieteikumus, kā arī tādus papildinājumus kā garšīgais Tamago (12 stundas marinēta mīksti vārīta ola), cūkgaļas Chashu vaigrilētas jūras brētliņas drupatas.
Saldā nobeigumā nobaudiet rīsu pudiņu ar karamelizētām ķemmīšgliemenēm, tradicionālos japāņu saldējumus vai slaveno tradicionālo Taiyaki ar matcha vai praline soba, kas pagatavots sadarbībā ar Tomo konditoreju.
Visam tam līdzi izvēlieties Kirin alu, japāņu sangriju, neizbēgamo Umeshu (japāņu plūmju vīnu) vai sakē.
Tāpat kā Kodawari Ramen, arī Kodawari Tsukiji galveno uzmanību pievērš īsiem izplatīšanas kanāliem un produktu kvalitātei, piedāvājot mājās gatavotus ēdienus bez glutamātiem. Savvaļas jūras brētliņas restorānam piegādā tieši no Normandijas. Sardīnes, stavridas un jūrasvelni nāk no Konkarno ostas Bretaņā. Nūdeles gatavo no īpašiem ramen kviešiem, kas audzēti restorāna laukā Acy Romance.
Kā redzat, Kodawari Tsukiji ir ļoti iecienīts. Visas mūsu maņas pilnībā savaldzināja šis neticamais ceļojums, ko restorāns mums piedāvā. Nav šaubu, ka Kodawari Tsukiji būs tikpat veiksmīgs kā tā lielais brālis un ka rindas Rišeljē ielā būs tikpat garas...
Datumi un grafiki
No 2020. gada 1. novembris,
Izvietot
Kodawari Ramen Tsukiji
12 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Oficiāla vietne
www.kodawari-ramen.com
