Domājat, ka zināt visu par japāņu virtuvi? Padomājiet vēlreiz. Japāņu virtuve ar savu negaidīto bagātību un pastāvīgo attīstību vienmēr ir vilinājusi franču garšas kārpiņas. Jau daudzus gadus japāņu restorāni ir izvietojušies visā galvaspilsētā. Dažiem no šiem japāņu restorāniem netrūkst izdomas, kad runa ir par gardēžu ziņkārības rosināšanu. Ja meklējat jaunu vietu ar īpaši izsmalcinātu interjeru un neticami garšīgiem ēdieniem, dodieties uz Parīzes 2. rajonu.
Tieši šeit, rokas stiepiena attālumā no Lielā bulvāra, 2022. gada vasarā durvis vēra restorāns Isshin . Par šo restorānu, kuru ir vērts apmeklēt, atbild šefpavārs Shu Hasegawa. Sešus gadus pavadījis Sirila Lignaka restorānā Bar des Prés, Tokijā dzimušais japāņu šefpavārs nolēma atgriezties pie savas pirmās mīlestības, atverot Isshin Ramen.
Šajā japāņu restorānā, kas veltīts ramenam, klienti iegrimst oriģinālā interjerā, kas aicina ceļot. Krāsainas laternas, Torii vārti, tradicionālās maskas, redeļu kastes... mūs uzreiz pārceļ šis aizraujošais dekors, ko papildina nepārtraukti atskaņots skaņu celiņš, kas mūs aizved vēl tālāk uz Tokijas ielām. Isshin ir vairākas dažādas zonas gardēžiem. Starp pirmo stāvu ar lieliem galdiem un 180° skatu un krāsaini iekārtoto pirmo stāvu ir grūti izvēlēties. Grupām iespējams rezervēt ļoti jauko, mazo zen atpūtas zāli pagrabstāvā.
Ja interjers uzreiz piesaista uzmanību, tad arī ēdieni ir tikpat pievilcīgi. Kas ir ēdienkartē? Tonkotsu stila ramen, ko tradicionāli gatavo Japānas dienvidu reģionā Kyushu. Tiem, kas nezina, ramen ir ēdiens, kura pamatā ir īpaši aromātisks buljons, kas papildināts ar nūdelēm un dažādiem piedevām (marinēta mīksti vārīta ola, bambusa dzinumi, nori aļģes utt.).
Ēdienkartē ir ne mazāk kā sešas ramen receptes, no kurām visas ir pieejamas klasiskajā vai īpašajā versijā, kas nozīmē sātīgāku ramen ēdienu lielākiem apetītiem.
Viens no obligāti jāizmēģina "īpašais mayu ramen ", kas pagatavots no sulīga cūkgaļas tonkotsu buljona, kūstošām svaigām nūdelēm, īpaši maigas sautētas cūkgaļas chashu, pavasara sīpoliem, menma, mayu (garšīga karamelizēta melnā ķiploku eļļa), nori jūraszālēm un slavenās mīksti vārītās olas, kas marinēta sojas mērcē. Tas ir garšīgs maisījums, kas vilina un iepriecina jau no pirmā kumosa!
Mums patika arī "ramen wonton-men special " ar cūkgaļas tonkotsu buljonu, svaigām nūdelēm un cūkgaļas chashu, papildināts ar garneļu vontoniem (slavenajiem ravioli). Garšīgs, izsmalcināts ēdiens, kurā neticami saplūst zeme un jūra!
Pikantu garšu cienītāji var izvēlēties "Shinmen ramen" , kas pagatavots no maltas cūkgaļas ar japāņu garšvielām.
Taču Isshin piedāvā arī citus japāņu ielu ēdienus, piemēram, neaizmirstamos gyozas un donburis. No tapām, ko var dalīties kā uzkodu, mums patiks maigā Kara-Age vistas gaļa, kas cepta fritēs, mīkstais bao ar kraukšķīgu vistas gaļu vaiOkonomi Yaki- garšīgi dārzeņu pīrādziņi ar žāvētu bonito. Ja vēl nekad neesat izmēģinājuši šo ēdienu, iesakām to izbaudīt!
Un, ja jums vēl ir palicis nedaudz vietas kaut kam saldam, izvēlieties yuzu siera kūku, neapstrīdamo dorayaki vai neaizmirstamo ledus mochi.
Pēc šī ļoti veiksmīgā kulinārijas ceļojuma uz Uzlecošās saules zemi mēs nevaram vien sagaidīt, kad pēc iespējas ātrāk atgriezīsimies un padarīsim to par savu jauno mītnes vietu! Uz kuru ramenu jūs grasāties doties?
Datumi un grafiki
No 2022. gada 17. novembris,
Izvietot
Isshin Ramen
168 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Cenas
Tapas : €3.5 - €7
Ramen : €12.5 - €18
Oficiāla vietne
www.instagram.com
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz sestdienai