2020. gadā Dumantu ģimene pārņēma Aux Crus de Bourgogne, kas savulaik bija André Malraux un mūsdienās - visu izcilas franču virtuves cienītāju - orientieris, piešķirot tam jaunu elpu, vienlaikus saglabājot autentisko interjeru, kas to padara tik burvīgu.
Šodien Margo un Fēlikss Dumanti atklāj Le Chardonnay, Les Crus de Bourgogne mazo brāli, kas atvērts turpat blakus, joprojām šajā klusajā Montorgēlijas rajona ieliņā. Mazāk buržuāzisks un tradīcijām rotāts nekā tā vecākā māsa, kur viesmīļi defilē uzvalkos, šis jaunais pēcnācējs tomēr joprojām ir Parīzes bistro, kur var no jauna atklāt lielisko meistarklašu klasiku, kas pēdējos gados kļuvusi tik populāra, pareizajā stilā.
No pusdienlaika līdz pat pusnaktij bez pārtraukuma pie letes vai galdiņa šajā rosīgajā bārā jūs atradīsiet dievišķus košonēlus, kuru saraksta augšgalā ir rillettes (6 eiro), briošas desiņas (8 eiro), tartine de pied de cochon au raifort (11 eiro) un terrine maison (9 eiro); kā arī ēdieni, kas darījuši zināmu Francijas teruāru reputāciju, piemēram, oeufs en meurette (rūpīgi pagatavots; €12) un boeuf bourguignon (gandrīz sautēts; €20), kas paredzēti ceļojumam uz Burgundiju; quenelle de brochet sauce Nantua (dāsna; €16), delikatese no Overņas; vai galantine de poulet à la crème et morilles (mierinošs; €23).
Dumant ģimene atkal ir uzņēmusies izaicinājumu piedāvāt dāsnu, labsirdīgu un pieejamu ēdienu trokšņainā, dzīvīgā bāra atmosfērā. Ar Chardonnay viņi ir radījuši adresi, kas atbilst visām prasībām, ko varētu sagaidīt no Parīzes bistro.
Un tas neskaitot dzērienus, kurus var izvēlēties no aptuveni sešdesmit biodinamisko un videi draudzīgo vīnu klāsta. Tas ir ideāls tosts!
Izvietot
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
lechardonnay-comptoir.fr
