Bombance, bistronomiskais restorāns , kas paslēpts rue des Blancs Manteaux, pašā Marē sirdī, ir ļauns un nebēdnīgs. Aiz tā ūdenszaļās fasādes ar lieliem logiem ar bildēm atrodas trīs draugi: Louis un Paul ēdamzālē kopā ar Guillaume, šefpavāru, kurš ir strādājis gastronomijas un Michelin zvaigznēm apbalvotos restorānos - Le Grand Véfour, Le Lancaster, La Régalade. Pēdējie divi ir iepazinušies uz Ferrandi soliem. Mēs izmantojām šo iespēju.
Šī vieta mums iepatikās uzreiz. Vēstījums ir skaidrs: sezonāla, reģionāla virtuve, vietējie produkti, kas iegūti pēc iespējas tuvāk ražotājiem, pusdienu ēdienkarte par pieņemamām cenām (24 eiro par uzkodu, pamatēdienu un desertu, 28 eiro par pilnu ēdienkarti) un īsa ēdienkarte, kas bieži mainās.
Ēdienkarte ir mutē kūstoša, un tajā mijas franču klasika (satriecoša pastēte en croûte no saldajām cepeškrūtīm, cūkgaļas sēnēm un foie gras; 16 €) ar odu augu virtuvei visā tās krāšņumā (šis krāsainais veģetārais šķīvis ar tūkstoš un vienu dārzeņu un marinētu dārzeņu kombinācijas veidu; 18 €).
Ēdienkartē ir arī subprodukti, piemēram, velnišķīgais cūkas kājas kājas riteņu presse un sarkano kāpostu salāti ar etiķi (14 eiro) vai saldās kotletes, kas ir šīs vietas raksturīgākais ēdiens (42 eiro), visi dāsni, ar morelēm, moreļu mērci un dzeltenā vīna un kartupeļu millefeuilles. Ēdiens, kas liek aizmirst vasaru un no jauna atklāt rudens garšas, tāpat kā mirabeles plūmju drupinājums, pēdējais šīs sezonas ēdiens.
Runājot par dzērieniem, uzsvars tiek likts uz franču vīniem ar dabisku ievirzi, bet ne tikai uz tiem. Tāpat kā viss pārējais, tas ir tieši tāpat. Tas ir brīnišķīgs atklājums, kas atstāj smaidu.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
Oficiāla vietne
www.bombanceparis.fr
