Bombance, bistronomiskais restorāns, kas atrodas Marē rajona sirdī, rue des Blancs Manteaux ielā, ir pilns ļaundarību un ļaundarību. Aiz tā ūdenszaļās fasādes ar lieliem logiem ar bildēm slēpjas trīs draugi: Louis un Paul ēdamzālē kopā ar Guillaume, šefpavāru, kurš ir strādājis gastronomijas un Michelin zvaigznēm apbalvotos restorānos - Le Grand Véfour, Le Lancaster, La Régalade. Pēdējie divi ir iepazinušies uz Ferrandi soliem. Mēs lēkājām pie durvīm.
Vieta mums iepatikās uzreiz. Vēstījums ir skaidrs: sezonāla, reģionāla virtuve, vietējie produkti, kas iegūti pēc iespējas tuvāk ražotājiem, pieejamu cenu pusdienu ēdienkarte (24 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens/desserts, 28 eiro pilna ēdienkarte) un īsa ēdienkarte, kas bieži mainās.
Un tā ir kārdinoša ēdienkarte, kurā mijas franču klasika (satriecoša pastēte en croûte no teļa cūciņas, cūkgaļas sēnēm un foie gras; 16 €) ar odu augiem visā to krāšņumā (šis krāsainais veģetārais šķīvis, kas sastāv no dārzeņu un marinētu dārzeņu sortimenta tūkstoš un vienā veidā; 18 €).
Ēdienkartē ir arī subprodukti, piemēram, velnišķīgais cūkas kājas kājas kājas riteņu presē ar sarkano kāpostu un etiķa salātiem (14 €) vai saldās kotletes, kas ir šīs vietas raksturīgākais ēdiens (42 €), ar morelēm, moreļu mērci un dzelteno vīnu un kartupeļu millefeuille . Tas ir ēdiens, kas liek aizmirst vasaru un no jauna atklāt rudens garšas, tāpat kā mirabeles plūmju drupinājums, pēdējais šīs sezonas ēdiens.
Runājot par dzērieniem, restorāns koncentrējas uz franču vīniem ar dabisku ievirzi, bet ne tikai uz tiem. Tas viss ir īsts, tāpat kā pārējais. Brīnišķīgs atklājums, kas atstāj smaidu.
Izvietot
Bombance
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
Oficiāla vietne
www.bombanceparis.fr
