Atmosfēra Muse mainās atkarībā no dienas laika. Pusdienu laikā tā ir saviesīga ēdnīca, kur var apsēsties un baudīt uzkodu, pamatēdienu un deserta ēdienkarti par 21 eiro vai anti-gaspi ēdienkarti; dzērienu laikā var satikties ar draugiem pie dzēriena (diviem, trim...) un kopīgiem dēlīšiem, un ēdienkartes centrā ir brasserie virtuve, kurā apvienotas garšas no visas pasaules.
Trīs sieviešu vadītais projekts izceļas gan ar savu vidi, gan unikālo virtuvi. Šefpavāre ir Agness Colley, kura ir strādājusi ar Thierry Marx brigādēm, restorāna vadītāja ir Sabrina Drif, bet Commune Image vadītājair Caroline Safir. À la carte ēdienkartē (vakarā, jo tieši šo ēdienkarti mēs pārbaudījām) ir tapas tipa koplietošanas galdiņi ar gardiem grilētu astoņkāji un Karību jūras mērci, marinēti vistas kebabi ar zemesriekstu mērci, liellopa tataki... "Vakaros mēs dodam carte blanche Agness [la], kas piedāvā afrokarību izcelsmes ēdienus," skaidro Sabrina.
Tāpēc katram ēdienam ir savs mazliet neparasts akcents, ko Agness ir rūpīgi pārdomājusi. Piemēram, humusu gatavo no Āfrikā ēstām pupiņām - govs zirņiem, taramu gatavo no mencas un pasniedz ar zaļo eļļu un melnajām sezama sēklām, ceptu saldo kartupeļu ēdienam pievieno ceptu okru- pupiņas ar želejveida konsistenci, ko parasti ēd želejā... Pat plantāini atšķiras no tradicionālajiem allo, Āfrikas virtuvē pasniegtajiem nogatavojušos plantānu fritē, un šeit tie tiek gatavoti veselīgākā veidā - kā sērkociņi.
No saldajiem ēdieniem iesakām nobaudīt tarte tatin ar ceptu kristofīnu (cucurbitaceae dzimtas augs), ļoti plānu filo mīklu un kokosriekstu krēmu, nobaudīt ananāsu karpačo, kas pasniegts kā granita, nogaršot tapiokas mākoni ar kokosriekstu pienu... Īsāk sakot, Agness virtuve ir draudzīga, radoša un īpaši oriģināla. Katrs ēdiens ir rūpīgi pārdomāts: garšvielas, garšas, dziļums, tekstūra... Tas viss tur ir, un tā ir īsta pieredze, ko piedāvā Muse ( ieskaitot virtuvi, apkalpošanu un vietu). Īsāk sakot, lieliska vieta, ko atklāt Sen Oenā!
Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. decembris,
Izvietot
Pašvaldība Attēls
8 Rue Godillot
93400 Saint Ouen
Cenas
Softs : €2 - €6
Assiette à partager (salé comme sucré) : €6 - €20
Cocktails maison : €8 - €12
Oficiāla vietne
www.musesaintouen.com
Vairāk informācijas
Virtuves pakalpojumi ir pieejami: trešdienās un ceturtdienās no plkst. 19.00 līdz 22.00. Piektdienās un sestdienās no plkst. 19.00 līdz 23.00.
