Vafamoc, itāļu ielu ēdieni un neapolitāņu stila picas fritta / panzerotti pie Senmartēna kanāla.

Vai vēlaties doties gardēžu ceļojumā ārpus ierastajām takām? Dodieties uz VAFAMOC, jaunu vietu Parīzes 10. rajonā, kas noteikti liks jūsu garšas kārpiņām sajust dūrienu. Galvenā zvaigzne ir panzerotto- hibrīds, kas ir daļēji pica, daļēji sviestmaize, kas ir itāļu ielas ēdiena jaunatklājums.
Kas ir panzerotto? Zeltaina mīkla, kas vispirms tiek apcepta, lai iegūtu kraukšķīgu konsistenci, pēc tam papildināta ar īpaši svaigām sastāvdaļām, un tad tiek izcepta picas krāsnī, lai rezultāts būtu kraukšķīgi kūstošs. Jā, tas ir tik labi, kā izklausās!

VAFAMOC ir itāļu restorāna BOBBY mazā māsa, kas kopš 2022. gada ir rosījies 18. rajonā. Šajā jaunajā restorānā, kas ir picaiolo Žaka Bizo un viņa palīga Žofroija Valeta (Geoffroy Valette) lolojums, tiek izmantota tā pati recepte, kas BOBBY padarīja tik veiksmīgu: pēc iespējas rūpīgi iegūti sezonāli un vietējie produkti, piemēram, mocarella un sēnes no Parīzes reģiona, ko ik nedēļu papildina dārgumi, kas ievesti tieši no Itālijas.

VAFAMOC panzerotto ir veltījums mazpazīstamai neapolitāņu klasikai - ceptai picai. Šis īpašais ēdiens, kas ir īsts eļļā mērcēts calzone, šeit ir pārveidots, lai iegūtu nedaudz vieglāku, bet tikpat garšīgu garšu. Šeit panzerotto ir kraukšķīgs, kūstošs un atgādina pankūku, bet tas tāds nav. Visvairāk pirktie ēdieni? Tradicionālākais variants ar tomātu mērci, kūpinātu provolas sieru un pipariem vai ļoti atkarību izraisošais sēņu, moca un pētersīļu maisījums. Tās ir "mazās" bumbas, kas apēdamas uz vietas, šajā intīmajā 14 sēdvietu vietā vai, vēl labāk, pastaigājoties gar Senmartēna kanālu, kas atrodas tikai dažu soļu attālumā.

• Lasīt arī
• Padoms nedēļai no 2024. gada 18. līdz 24. novembrim Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Tajā pašā laikā VAFAMOC ēdienkartē ir arī itāļu "fritti" - tie mazie vainotie prieki, kurus mēs mīlam, piemēram, arancini all "amatriciana" (rīsu bumbiņas, pildītas ar tomātu un moca mērci) vai neapolitāniešu crocchè di patate (kartupeļu kroketes).

Drosmīgajiem, kas vēlas desertu, restorāns piedāvā ceptas picas bumbiņas ar lazdu riekstu šokolādes krēmu vai neaizmirstamo tiramisu. Viss tiek pasniegts nepiespiestā atmosfērā, kur restorāna nosaukums, ko iedvesmojis pikants neapolitānisks izteiciens, nosaka toni: garša šeit nav smieklīga lieta!

Izbaudīsim neviltotu itāļu garšu. Gatavs, gatavs, panzerotto!