Tas ir amerikāņu bistro Parīzē, ko esat gaidījis! Nesen Grands Boulevards bulvārī atvērtais Cocoricains, ko atklājuši divi franču izcelsmes amerikāņi Kriss Geraghty un Grégoire Pouletty, galvaspilsētas sirdī piešķir amerikāņu virtuvei jaunu elpu. Tas izskaidro, kāpēc.
Pirmais no viņiem ir draugi kopš bērnības, bet otrais ir no Bostonas - to var spriest pēc sienām, kas noklātas ar atsaucēm uz Beantown, - un otrais no Sanfrancisko. Abi ir aizrautīgi amerikāņu virtuves cienītāji, un viņi ir izvēlējušies godināt tieši ceptu vistas gaļu, kas ir viņu jaunības totēms.
Izejot pa durvīm, var nobraukt 5500 km, pat neizejot no Parīzes. Šajā gaumīgajā interjerā, ko izstrādājusi Dorenavant Studio, par godu Red Sox komandai ir avīžu izgriezumi, fotogrāfijas un daži no abu dibinātāju personīgākajiem dārgumiem (piemēram, beisbola nūja, ar kuru Kriss bērnībā spēlējās tēva dzīvojamās mājas gaitenī), atgādina, ka mēs patiešām atrodamies Amerikas Savienotajās Valstīs.
Taču atšķirībā no dažām lielajām Parīzes ēstuvju ķēdēm, kas koncentrējas uz dekorēšanu, aizmirstot par labu ēdienu, Cocoricains pierāda, ka ir iespējams apvienot abus šos aspektus. Šeit vistas gaļa ir audzēta fermā, Label Rouge, brīvās turēšanas apstākļos kooperatīvā saimniecībā Normandijā, un tā pat ir sertificēta kā halal, lai iepriecinātu pēc iespējas vairāk cilvēku.
Vēl svarīgāk ir tas, ka tās tiek izmantotas pilnībā, atbildīgi un pret atkritumiem vērstā veidā: stilbiņi un spārniņi ir patstāvīgi ēdieni, baltumus izmanto rīvmaizē, kaulus izmanto buljonā, bet gaļu izmanto kotletēs vai sasmalcinātā gaļā.
Gudrā pakete ar nosaukumu Festin (26 €/personai) ļauj jums kopā ar draugiem apēst šo skaisto zvēru visā pilnībā, sākot no pīlēniem, cīsiņiem, spārniņiem un citām kotletēm līdz vistas buljonam.
Arī pārējās sastāvdaļas tiek iegūtas tikpat rūpīgi - sezonālie dārzeņi tiek iepirkti tieši no ražotājiem, lielākā daļa bioloģisko, dabīgo un biodinamisko vīnu tiek iegūti no maziem vīndariem, alus tiek gatavots Brasserie du Grand Paris, bet tēja - no Kodama.
Ļoti, ļoti draudzīgā atmosfērā amerikāņu virtuves mierinošā klasika parādās pāri galdam: kotletes (6,50 €) ir sulīgas, kā var būt, un nedaudz lēkt Mme Gérard mērcē (komte, paprika, sinepes, baltvīns), lai būtu vēl labāk. Zemesriekstu zupa (5,50 €) - auksts vistas buljons ar zemesriekstu sviesta piedevu - ieintriģēs franču garšas kārpiņas.
Vēl ir Mac and Cheese (12,90 €), kas ir komforta ēdiena pamatēdiens, kas šeit gatavots no 15 mēnešus nogatavināta čedara un mocarellas, lai nodrošinātu maksimālu siera garšu. Tikpat mierinoši kā skūpsts uz pieres. Tas pats attiecas arī uz ceptas vistas sviestmaizi (12,90 €) ar amerikāņu recepti (apcepta vista, kola salāti, marinēti gurķi, citronu majonēzes mērce) grauzdētā maizītē, un jūs joprojām laizīsiet pirkstus.
Marinēta paniņās un garšvielu maisījumā pirms lēnas gatavošanas, cepta vista ir kraukšķīga no ārpuses, kūstoša un sulīga no iekšpuses - pilnība.
Lai gan deserti bija kārdinoši (banānu maizes tatīns 6,20 €, siera kūka flambēta ar Grand Marnier 8,20 €), mums nācās atzīt, ka ēdieni bija tik dāsni, ka vairs nebijām izsalkuši. Mēs devāmies prom!
Turklāt Cocoricains organizē pasākumus visa gada garumā(Pateicības diena, Helovīns u. c.), tāpēc tā ir lieliska iespēja atgriezties kopā ar draugiem vai bērniem, kuriem ir tiesības uz savu ēdienkarti un komandas izveidotām krāsojamām lapām!
Izvietot
Cocoricains
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
www.instagram.com
