Epiphanie 2025 in Parijs: 100% biologische traditionele galette bij Atelier P1, tot grote vreugde van puristen!

De galette des rois is een serieuze zaak enAtelier P1, een favoriete bakkerij in het 18e arrondissement van Parijs die ook in Pantin is gevestigd, zal ons niet anders vertellen. In de woorden van de oprichter, Julien Cantenot: "Driekoningen is de gezelligste tijd van het jaar, wanneer iedereen meedoet, het is een tijd van opwinding". Dus om fijnproevers te helpen genieten van deze prachtige momenten van samen delen, biedtAtelier P1 elk jaar een galette des rois aan voor puristen die de voorkeur geven aan het traditionele recept met klassieke frangipane en amandelen.

Maar wees gewaarschuwd: traditionele galettes betekenen niet per se klassiek! En dit recept, dat hen de titel van beste galette van Frankrijk 2022 opleverde in het tv-programma TTBON, is het resultaat van een schijnbaar eenvoudige maar doeltreffende vergelijking: de juiste producten en de juiste gebaren maken een goede galette. En dus hebben we voor Driekoningen een galette waarvan de ingrediënten streng geselecteerd zijn: biologische AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, bloem van Moulins Bourgeois, volkoren amandelpoeder, biologische eieren... zoals je al begrepen zult hebben, is dit biologisch op elk niveau!

De juiste gebaren zijn te zien in het luchtige, omgekeerde bladerdeeg, dat een bevredigende knapperigheid biedt die contrasteert met de zachtheid van de gastronomische frangipane, slim gekruid met amberkleurige rum van het eiland Réunion om de regressieve zoetheid van de amandelen naar voren te brengen. "We zijn erg trots op het recept, het is net zo goed een deel van onze identiteit als ons stokbroodplein," zegt Julien. En we zien wel waarom!

Voor degenen die deze Driekoningen 2024 nog steeds buiten de gebaande paden willen denken, biedtAtelier P1 ook een origineel recept met pistache en oranjebloesem op een basis van amandel frangipane gecombineerd met 100% pistachegebak. We zijn dol op de verfrommelde, knapperige versiering van filodeeg, bestrooid met fijngestampte pistachenoten. De combinatie van amandel frangipane en pistache is lekker zonder te zwaar te zijn, waardoor dit een geweldige ontdekking is voor wie eens wat anders wil, maar niet te veel.

• Lees ook
• The Week Ahead 30 december 2024 - 5 januari 2025 in Parijs: gratis uit of tegen gereduceerde prijs

Tot slot vind je in individueel formaat het klassieke recept en een creatie met gianduja praliné en citroenschil die chocoholics zou moeten verleiden. Voor al deze recepten raden we je aan om je galette 5 minuten in de oven te zetten op 160°C voor je hem warm serveert.

Fijne Driekoningen en Galettes des Rois voor iedereen!