De galette des rois is een serieuze zaak, enAtelier P1, een favoriete bakkerij in het 18e arrondissement van Parijs , zal ons niet anders vertellen. In de woorden van de oprichter, Julien Cantenot: "Driekoningen is de gezelligste tijd van het jaar, wanneer iedereen meedoet, het is een tijd van opwinding". Dus om fijnproevers te helpen genieten van deze prachtige momenten van samen delen, biedtAtelier P1 elk jaar een galette des rois aan voor puristen die de voorkeur geven aan het traditionele recept met klassieke frangipane en amandelen.
Maar let op: traditionele galettes betekenen niet per se klassiek! En dit recept, dat hen de titel van beste galette van Frankrijk 2022 opleverde in het tv-programma TTBON, is het resultaat van een schijnbaar eenvoudige maar doeltreffende vergelijking: de juiste producten en de juiste gebaren maken een goede galette. Dus hier, voor Driekoningen, hebben we een galette waarvan de ingrediënten streng geselecteerd zijn: biologische AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, bloem van Moulins Bourgeois, volkoren amandelpoeder, biologische eieren... zoals je al begrepen zult hebben, is dit biologisch op elk niveau!
De juiste gebaren zijn terug te vinden in het luchtige, omgekeerde bladerdeeg, dat een bevredigende knapperigheid biedt die contrasteert met de zachtheid van de gastronomische frangipane, slim gekruid met amberkleurige rum van het eiland Réunion om de regressieve zoetheid van de amandel naar voren te brengen. "We zijn erg trots op het recept, het is net zo goed een deel van onze identiteit als ons stokbroodplein, " zegt Julien. En we zien wel waarom!
Voor degenen die deze Driekoningen 2024 nog van de gebaande paden willen afwijken, biedtAtelier P1 ook een origineel recept met pistache en oranjebloesem op een basis van amandel frangipane getrouwd met 100% pistachegebak. We zijn dol op de verfrommelde, knapperige versiering van filodeeg, bestrooid met fijngestampte pistachenoten. Bij het proeven is de combinatie van amandel frangipane en pistache lekker zonder te zwaar te zijn. Het is een geweldige ontdekking voor wie eens wat anders wil, maar niet te veel.
Als laatste, in individueel formaat, is er het klassieke recept en een creatie met gianduja praliné en citroenschil die chocoholics zou moeten verleiden.
Voor al deze recepten raden we aan om de galette 5 minuten in de oven te zetten op 160°C voordat je hem warm serveert. De bonen zijn gemaakt door Caroline Schwab, een Franse keramiste die creaties heeft ontworpen voor Atelier P1 die kunnen worden hergebruikt als hangers.
De galettes zullen in de winkel verkrijgbaar zijn van 30 december 2023 tot 28 januari 2024. Ze kunnen nu telefonisch worden gereserveerd op +33 9 84 07 56 45, en een click&collect service zou binnenkort beschikbaar moeten zijn op de website van de bakkerij .
Fijne Driekoningen en Galettes des Rois voor jullie allemaal!
Datums en tijdschema's
Van 30 december 2023 Bij 28 januari 2024
Plaats
Workshop P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
prijzen
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
atelierp1.fr
Reserveringen
09 84 07 56 45
