Het is niet echt een galette des Rois omdat er geen bladerdeeg in zit, maar het is zo lekker dat je gewoon je ogen sluit en om meer vraagt. Pâtisserie Les 3 Chocolats heeft niet de ruimte in zijn laboratorium om bladerdeeg te maken, maar dat is geen probleem, want sinds een paar jaar biedt het een alternatief dat zijn gewicht in goud waard is.
Les 3 Chocolats, genesteld in de rue Saint-Paul, biedt een verfijnde matcha taart die een eerbetoon is aan de Japanse elegantie. Hoewel er geen bladerdeeg aan te pas komt, is deze creatie niet minder feestelijk. Het is gemaakt met matcha zandkoekjes, een matcha ganache en koekje, en een knapperige amandel en hazelnoot praline, allemaal versterkt door een ambachtelijke boon die de natuur viert. Verkrijgbaar in twee formaten(€32 voor 4 personen, €47 voor 6/8 personen), combineert het traditie en innovatie.
Kruimelig zandkoekje, fijn gedoseerde matcha, smeltend knapperige praliné - het is er allemaal om de zintuigen te verwennen, en wij zijn er dol op!
Achter dit gastronomische adres zitten Emiko Sano en haar man Sho Kimura, het duo achter modern gebak en unieke chocolaatjes. Emiko Sano, die uit een lijn van Japanse chocolatiers komt die teruggaat tot haar grootvader Gensaku Sano, combineert de expertise die drie generaties lang is doorgegeven met haar ervaring in het werken met grote namen zoals MOF Olivier Bajard en het Plaza Athénée. Sinds 2017 verleidt hun Parijse boetiek klanten met haar creaties die durf en delicatesse combineren.
In de etalage van Les 3 Chocolats vind je ongeveer zes gebakjes die met de seizoenen veranderen, evenals een twintigtal chocolaatjes in verschillende smaken. Tot de aanraders behoren hazelnootpraliné, hojicha-chocolade met oranjebloesem en sesampraliné, naast gewaagdere creaties zoals miso- of wasabi-chocolade. Matcha-liefhebbers kunnen hun hart ophalen met chocoladerepen of bonbons.
Zoetekauwen zullen ook de intieme sfeer van de winkel waarderen, waar het mogelijk is om deze zoetigheden ter plekke te proeven, hoewel de plaatsen beperkt zijn. Of het nu gaat om de matcha taart of andere kenmerkende creaties zoals de beroemde "3 bonbons", dit adres is een must voor fijnproevers die nieuwsgierig zijn naar een ander soort patisserie, waar Japan en Frankrijk elkaar met brio ontmoeten.
Kortom, voor een afwisseling van de galette, maar nog steeds met de gezelligheid van het delen en de verrassing van de bonen, ga je naar Les 3 Chocolats op 45, rue Saint-Paul in het 4e arrondissement van Parijs. De winkel is geopend van donderdag tot maandag van 11.00 tot 19.00 uur. Gesloten op dinsdag en woensdag.
Plaats
Les 3 Chocolats
45 Rue Saint-Paul
75004 Paris 4
prijzen
De 4 à 8 personnes : €32 - €47
Officiële site
www.les3chocolats.paris
