Galette des Rois in Parijs: wandtapijt tussen traditie en lekkernijen

Sinds de opening van de eerste patisserie op 11ᵉ en vervolgens die op 7ᵉ in de vorm van een theesalon, heeft Tapisserie Paris onze harten veroverd. Het moet gezegd worden dat de creaties gewoonweg heerlijk zijn en de beroemde Maple Syrup Tart is een van onze must-try's die we minstens één keer in Paname moeten proberen. Dus als het Galettes des Rois seizoen is, kunnen we het natuurlijk niet laten liggen, vooral omdat ze dit jaar 2 versies aanbieden: een met frangipane (€32) voor de puristen en een met biologische hazelnoot gianduja (€44) voor de avonturiers. Toegegeven, wij vallen in beide categorieën. We houden van zowel het traditionele als het creatieve, en er is altijd wel iets naar ieders smaak.

Wat hebben deze 2 galettes des Rois voor ons in petto? Een omgekeerd bladerdeeg, zowel beboterd als gekarameliseerd, natuurlijk. Deze galettes zijn verkrijgbaar in onze boetieks in het 11e en 7e arrondissements, en kunnen per stuk worden gegeten voor zes personen, of per plakje, zonder vooraf te bestellen, direct in de boetiek.

De klassieke galette is gemaakt met romige, geurige frangipane, terwijl de gianduja-versie een gulle, smeltzachte vulling heeft, verrijkt met stukjes chocolade en hazelnoten voor fijnproevers. De suikerarme en perfect uitgebalanceerde gianduja belichaamt de geest van het huis: zorgvuldig bereide smaken zonder kunstgrepen. Het omgekeerde bladerdeeg is zowel knapperig als smeltend en versmelt perfect met de knapperige, suikerarme crème. Kortom, heerlijk!

• Lees ook
• The Week Ahead 6-12 januari 2025 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs op stap
• De beste "galettes des rois" in Parijs en Ile-de-France 2025, getest en goedgekeurd

Tapisserie, in 2021 opgericht door de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Bertrand Grébaut en zijn partner Théophile Pourriat, maakt deel uit van een eigentijdse benadering van patisserie. Tapisserie, gevestigd op 65 rue de Charonne (11e arrondissement) en 16 avenue de la Motte-Picquet (7e arrondissement), geeft de voorkeur aan lokale ingrediënten van hoge kwaliteit, zoals meel uit de regio Île-de-France en chocolade uit de fabriek van Plaq. Deze knowhow, geërfd van de uitmuntendheid van Bertrand Grébaut, loopt als een rode draad door deze no-frills patisserie die zich concentreert op het essentiële, en dat voel je in je mond.

Laat je dit jaar verleiden door deze eenvoudige en smakelijke galettes des rois, perfect om gezellige momenten mee te delen met familie en vrienden in januari 2025.