Galette des Rois 2025 van Ophélie Barès, we willen meer!

We hebben je al verteld over Pâtisserie Encore. Het is het kindje vanOphélie Barès, diede inwoners van Asniéro in verrukking brengt. De jonge chef-kok, een rijzende ster in de Franse patisserie, blijft verleiden met haar wereldberoemde talent. Als voormalig chef patisserie van enkele van de beste paleizen ter wereld heeft ze haar ervaring omgezet in authentieke, moderne creaties.

Dit jaar werd de frangipane galette, gemaakt met een bijzonder smeltend en luchtig omgekeerd bladerdeeg, unaniem geprezen. Deze veeleisende techniek maakt optimaal gebruik van de Charentes-Poitou BOB-boter en het biologische oude meel, waardoor elke hap perfect tot zijn recht komt. Het staat zelfs bovenaan de ranglijst van de beste galettes van Le Parisien.

Knapperig maar toch smeltend bladerdeeg met een botersmaak en een luchtige frangipane - we moeten toegeven, het is erg lekker. Een aanrader.

• Lees ook
• The Week Ahead 6-12 januari 2025 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs op stap
• De beste "galettes des rois" in Parijs en Ile-de-France 2025, getest en goedgekeurd

Naast de klassieke frangipane zijn er twee nieuwe creaties: een clementine-vanille galette en een chocolade-kokos galette, ideaal voor wie op zoek is naar iets exotisch. Deze beperkte edities getuigen van de zorg van de ambachtelijke banketbakker om deze traditie te vernieuwen en tegelijkertijd trouw te blijven aan de oorsprong. Ophélie Barès voegt een speels, persoonlijk tintje toe aan haar galettes met bonen met de beeltenis van haar iconische gebak.

Deze galettes zijn verkrijgbaar vanaf €34,50 voor zes personen, of €5,75 per stuk, en combineren expertise en een zorgvuldige keuze van ingrediënten. Elke galette is een eerbetoon aan haar begin in de Meurice, de Ritz en de Shangri-La, waar ze haar kunst perfectioneerde. Haar overwinning in 2014 in France 2's Qui sera le prochain grand pâtissier was de springplank naar een buitengewone carrière, gekenmerkt door internationale erkenning.

Ophélie Barès droomde ervan om naar Californië te verhuizen, maar koos ervoor om zich te vestigen in de buurt waar ze opgroeide, in Bécon, waar haar boetiek een vaste waarde is geworden. Dit lokale succesverhaal, gedreven door delicate, originele creaties, bevestigt haar status als gepassioneerde ambachtsvrouw.

De Galette des Rois van Ophélie Barès, verkrijgbaar bij Pâtisserie Encore, belooft een gastronomische ervaring die traditie en innovatie combineert. Een must voor zowel fans van de klassiekers als diegenen die op zoek zijn naar nieuwe smaken.